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Vinagreta emulsionada

Ingredientes: 250 gr. Aceite de oliva / Olive oil 150 gr. Agua / Water 50 gr. Vinagre balsámico / Balsamic vinegar 4 gr. Emulsionante en pasta / Emulsifying paste 2 gr. Goma guar / Guar gum Elaboración: - Mezclar los ingredientes. - Triturar con un mixer hasta conseguir una emulsión semi-cremosa