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Codornices al Pedro Ximénez

Ingredientes

2 codornices
2 dientes de ajo
1 c.c. Sofrito de Cebolla Culinary Journey
1 c.c Fondo de Pollo Culinary Journey
Salsa Pedro Ximénez Culinary Journey
Pasas Sosa
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo

Preparación

Previamente, atar las codornices empezando por el extremo de los muslos, pasando por el costado hasta el cuello, atar el cuello y cruzar el hilo por la espalda hasta volver a atar las extremidades.
Rehogar los ajos machacados en aceite. Retirar los ajos.
Salpimentar codorniz y marcar en el aceite caliente hasta dorar. Retirar.
Añadir el Sofrito de Cebolla, la Salsa Pedro Ximénez, las pasas, el tomillo y las codornices.
Añadir el agua y el Fondo de Pollo hasta cubrir. Cocinar tapadas durante 30-40 min a fuego lento.
Retirar las codornices y dejar reducir la salsa.
Emplatar, salseando y decorando con ramas de tomillo.