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Paella Thai

Ingredientes

200 g de conejo
3 g de Pasta de Curry Verde Thai Culinary Journey
5 g de Fondo de Buey Culinary Journey
200 g de arroz bomba
1 diente de ajo
100 g de leche de coco
60 g de Sofrito de Cebolla Culinary Journey
3 gambas rojas
10 g de guisantes
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

En un cazo marcar las cabezas de gamba machacando con ayuda de una cuchara para extraer todo el jugo, retirar las cabezas y añadir el conejo. Cocinar durante 4 min hasta que está bien dorado.
En este punto, añadir la Pasta de Curry Verde Thai, el sofrito de cebolla y el arroz, anacarar un minuto y mojar con el agua. Añadir el fondo de buey y dejar cocinar el arroz unos 10 min.
Emplatar en una paellera individual y hornear 5 min. mas a 220ºC. En este tiempo, machacamos el ajo con un mortero y lo mezclamos con la leche de coco. Montamos añadiendo muy despacio el aceite de oliva. Reservamos.
Una vez el arroz listo, saltearemos las colas de gamba y los guisantes y los disponemos encima de la paella de forma bonita. Servimos el alioli de coco en un bol aparte para que cada uno se sirva la cantidad deseada.