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Brocheta de kefta

Ingredientes

200 g de carne de buey
30 g de nata
8 g Fondo de Buey Culinary Journey
20 g Sofrito de Cebolla Culinary Journey
1 g de romero liofilizado
Sal
Pimienta

Preparación

Cortar el buey en dados de 2x2 cm. Mezclar todos los ingrediente en una thermomix o vaso americano y triturar durante 30 segundos a velocidad media. Debemos obtener una masa fina y uniforme.
Formar unos cilindros de 10 cm de largo y 2 cm de ancho y pinchar en brochetas de madera.
Cocinar en una barbacoa pintando la brocheta esporádicamente con un poco de Fondo de Buey diluido en agua de tal manera que glasee la pieza de carne.
Servir en plato-parrilla con carbón y romero liofilizado para ahumar las keftas.