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Ensalada de patata, judías y escarola

Ingredientes

1 patata
100 g judía redonda
1 escarola
60 g aceite
1 c.c. Pulpa de Ñora Culinary Journey
Zumo de ½ limón
Sal

Preparación

Hervir la patata entera con piel durante 10 min, desde agua fría salada.
Escaldar las judías en el mismo agua.
Aparte, seleccionar hojas de escarola verde claro, lavarlas y escurrir.
En un mortero añadir la Pulpa de Ñora, el zumo de limón, la sal y el aceite. Mezclar bien.
Retirar las judías del agua hirviendo, refrescar con agua y hielo. Escurrir.
Retirar las patatas, enfriar, pelar y cortar.
Mezclar todo, aliñar la ensalada y emplatar.