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Shirred Eggs Piperrada

Ingredients

2 fresh eggs
100 g Culinary Journey Piperrada
Cured loin of pork
c/s extra virgin olive oil
c/s Sosa Mediterranean Salt Crystals Sosa

Preparation

Dice the cured loin of pork.
Pour the Piperrada in a cast-iron saucepan or a ceramic casserole.
Add the eggs, the diced loin and a bit of oil and bake at 180║C for 7-8 minutes.
Serve with drizzled olive oil and Mediterranean Salt Crystals.