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Ingredients Nadal Culinary Journey Droplets Home Chef Alt Camp Cocineros
59000020
500 gr

Emulsionante derivado de las grasas
Propiedades: Aumenta el punto de fusión de las grasas y crear texturas más o menos sólidas con ellas.
Dosificación: 30-60g/Kg
Modo de uso: Se disuelve en caliente, a partir de 60ºC, y actúa en frío.
Área de aplicación: Se aplicara siempre sobre un medio graso. Liposoluble.
Observaciones: Termorreversible. Presentación en escamas.

 
Elaboraciones

Cremosos, Untable graso,

Recetas en video