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Ingredients Nadal Culinary Journey Droplets Home Chef Alt Camp Cocineros
58050018
500 gr

Hidrato de carbono (fermentación bacteriana del almidón de maiz)
Propiedades: Espesante, emulsionante, suspensor
Dosificación: 2-5g/kg
Modo de uso: Disolver en frío o caliente. Mezclar con un túrmix.  
Área de aplicación: Cualquier tipo de líquido con contenido en agua superior al 80%.
Observaciones: Resistente al calor, la congelación. Termo irreversible.

 
Elaboraciones

Coulis crudo, Efecto suspensor, Salsa, Sopas texturizadas, Vinagreta,