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Ingredients Nadal Culinary Journey Droplets Home Chef Alt Camp Cocineros
58030000
500 gr
58030002
2 Kg

Dosificación: 10 g/kg  mermelada
Dosificación: 25-30 g/kg  textura pâte fruit
Propiedades: Gelificante y espesante.
Modo de uso: Mezclar con el azúcar y añadir el ácido cítrico. Llevar a 105ºC.
Área de aplicación: Pulpas y zumos de frutas donde la incorporación de ácido no sea un inconveniente.
Observaciones: Sólo se activa con la incorporación de un ácido.

 
Elaboraciones

Falsa pate fruit, Mermeladas,

Recetas en video