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Ingredients Nadal Culinary Journey Droplets Home Chef Alt Camp Cocineros
00200510
500 gr
00200512
5 Kg

Propiedades: Sustituto de la clara, efecto montante.
Dosificación: 80-100g/kg
Modo de uso: Mezclar en frío
Área de aplicación: Cualquier tipo de líquido
Observaciones: 25% más montante y 5 veces más estable que la clara fresca.

 
Elaboraciones

Macaron, Marshmallow, Merengue, Mousses, Soufflé,

Recetas en video