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Gelatina de aceite de oliva

Agua350 gr
Goma Gellan6 gr
Sal2 gr
Glicemul3 gr
Aceite de oliva150 gr

Mezclar el agua, la goma Gellan, Glicemul y la sal.
Cocer hasta llegar a ebullición.

Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Añadir el aceite de oliva poco a poco mezclando con un batidor.
Disponer esta mezcla en moldes o estirando una fina capa en un recipiente.
Usar.