KIT PH

Formato 750g
Código
Código estándar 38546
Embalaje 6u
El Kit pH está compuesto por citrato de sodio y tiras reactivas. El citrato de sodio, derivado de la fruta, actúa como corrector de pH, reduciendo la acidez de las mezclas. Es esencial en procesos de esferificación directa, además de potenciar sabores y aportar un toque ácido equilibrado. También se utiliza como antioxidante en diversas preparaciones.
Modo de uso
Mezclar el citrato de sodio con el líquido al que se desea aumentar el pH. Incorporar lentamente para ajustar el nivel de acidez hasta obtener el valor deseado, verificando el resultado con las tiras reactivas incluidas en el kit.
Dosificación
según valor de pH
corrector de la acidez: citrato trisódico (E331iii)
El Kit pH es ideal para esferificación directa, donde es necesario neutralizar la acidez del medio para que el proceso sea exitoso. Además, puede aplicarse en bebidas, salsas o mezclas líquidas donde se requiera un equilibrio en el pH para optimizar la textura y potenciar los sabores.
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