{"id":77724,"date":"2026-11-05T09:12:58","date_gmt":"2026-11-05T08:12:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/dej-kewkacha-best-pastry-chef-award-2026-sponsorizzato-da-sosa-la-pasticceria-asiatica-conquista-lima\/"},"modified":"2026-11-05T10:16:01","modified_gmt":"2026-11-05T09:16:01","slug":"dej-kewkacha-best-pastry-chef-award-2026-sponsorizzato-da-sosa-la-pasticceria-asiatica-conquista-lima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/dej-kewkacha-best-pastry-chef-award-2026-sponsorizzato-da-sosa-la-pasticceria-asiatica-conquista-lima\/","title":{"rendered":"Dej Kewkacha, Best Pastry Chef Award 2026 sponsorizzato da Sosa: la pasticceria asiatica conquista Lima"},"content":{"rendered":"\n

Lo chef thailandese Dej Kewkacha<\/em><\/strong> \u00e8 stato insignito del Best Pastry Chef Award 2026,<\/strong> sponsorizzato da Sosa<\/em>, durante la cerimonia di The 50 Best Restaurants tenutasi ieri sera al Teatro Municipal di Lima.<\/p>\n\n

Per noi \u00e8 il momento pi\u00f9 atteso della serata. Come Official Ingredients Partner<\/strong><\/em> della classifica, ogni anno sponsorizziamo il premio che riconosce talento ed eccellenza nel mondo del dessert e della pasticceria nella ristorazione. E raramente questo riconoscimento aveva indicato con tanta chiarezza in che direzione si sta muovendo il mestiere.<\/p>\n\n

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Un autodidatta che ha cambiato il dessert in Asia<\/h2>\n\n\n\n

Kewkacha \u00e8 una figura centrale della scena pasticcera asiatica e, cosa significativa, un autodidatta<\/em>: ha costruito il suo criterio fuori dalle aule di una scuola di pasticceria, sperimentando.<\/p>\n\n\n\n

Il suo contributo \u00e8 duplice. Da un lato, ha ridefinito l\u2019esperienza del dessert portandola nel formato omakase di alta cucina, con menu esclusivamente dolci che evolvono con la stagione.<\/strong> Dall\u2019altro, ha fatto qualcosa che spesso resta una dichiarazione d\u2019intenti: valorizzare i sapori locali<\/em> \u2014nel suo caso, l\u2019incrocio tra la dispensa thailandese e la precisione giapponese\u2014 fino al livello dell\u2019alta gastronomia internazionale.<\/p>\n\n\n\n

Questo lavoro gli era gi\u00e0 valso il titolo di Asia’s Best Pastry Chef 2025<\/em>,<\/strong> diventando il primo chef thailandese a riceverlo. Il riconoscimento di Lima lo colloca ora nel circuito mondiale.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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The 50 Best Restaurants 2026 – Best Pastry Chef Award, sponsored by Sosa<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Il palmar\u00e8s recente del premio disegna, da solo, la mappa di una pasticceria da ristorante sempre pi\u00f9 globale: Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric (2025),<\/a> Nina M\u00e9tayer (2024),<\/a> P\u00eda Salazar (2023),<\/a> Ren\u00e9 Frank (2022), Will Goldfarb (2021). E prima ancora, nomi come C\u00e9dric Grolet, Jessica Pr\u00e9alpato, Dominique Ansel, Pierre Herm\u00e9, Albert Adri\u00e0 o Jordi Roca.<\/p>\n\n

\u00c8 probabilmente la lista meno prevedibile della pasticceria contemporanea. Ed \u00e8 esattamente il tipo di talento che ci interessa accompagnare: quello che ricerca, formula e mette il sapore al di sopra della formula ereditata.<\/p>\n\n

Asador Etxebarri, il miglior ristorante del mondo<\/h2>\n\n

La grande notizia della serata \u00e8 arrivata dai Paesi Baschi. Asador Etxebarri,<\/strong> ad Atxondo, \u00e8 stato nominato The World’s Best Restaurant 2026,<\/strong> sponsorizzato da S.Pellegrino & Acqua Panna, succedendo a Maido (Lima), che entra ora nella hall of fame Best of the Best.<\/strong><\/p>\n\n

Numero 2 nella lista del 2025, il ristorante guidato dallo chef e proprietario V\u00edctor Arguinzoniz<\/em> ha perfezionato l\u2019arte della cucina basca al fuoco di legna. Nel paese di Axpe, in un contesto volutamente semplice, il suo team propone un menu degustazione di 14 portate in cui la maestria della griglia trasforma materie prime di altissima qualit\u00e0 in preparazioni di estrema eleganza. \u00c8 una vittoria che celebra qualcosa di essenziale: la tecnica al servizio dell\u2019ingrediente, non il contrario.<\/p>\n\n

Seguono in classifica Gaggan<\/em> (n. 2),<\/strong> a Bangkok, e Alchemist<\/em> (n. 3),<\/strong> a Copenaghen.<\/p>\n\n

L\u2019edizione 2026 ha riunito ristoranti di 28 territori e sei continenti, con 14 citt\u00e0 al debutto in classifica,<\/strong> 11 nuove entrate<\/em> nella lista dall\u20191 al 50 e cinque rientri. Tra i debuttanti: Tuju (S\u00e3o Paulo), Meet the Bund (Shanghai), Al Gatto Verde (Modena), Masque (Mumbai), Le Coquillage (Saint-M\u00e9loir-des-Ondes), Ru Yuan (Hangzhou), Nuema (Quito), Onjium (Seoul), Bozar (Bruxelles), Naar (Kasauli) e Saint Peter (Sydney).<\/p>\n\n

La serata ha incluso anche il SevenRooms Icon Award<\/strong><\/em> per Ferran Adri\u00e0<\/em>, riconosciuto per il suo impegno nella ricerca e nell\u2019educazione culinarie attraverso elBulli Foundation.<\/p>\n\n

Come si vota<\/h2>\n\n

La lista viene elaborata a partire dai voti della The 50 Best Restaurants Academy,<\/strong> composta da oltre 1.100 esperti internazionali del settore, con una distribuzione di genere 50\/50 e un rinnovo di almeno il 25% dei membri ogni anno. L\u2019Academy \u00e8 suddivisa in 28 regioni in tutto il mondo, una struttura discussa e rivalutata annualmente per rappresentare la scena globale nel modo pi\u00f9 equo possibile. La societ\u00e0 di consulenza Deloitte<\/em> agisce come partner indipendente di certificazione per garantire l\u2019integrit\u00e0 del processo.<\/p>\n\n

Perch\u00e9 siamo qui<\/h2>\n\n

Sponsorizzare il premio di pasticceria della lista pi\u00f9 influente dell\u2019alta ristorazione non \u00e8, per noi, un\u2019azione di visibilit\u00e0. \u00c8 coerenza con la nostra origine.<\/p>\n\n

Questa casa \u00e8 nata dalla cucina di ristorante e dalle domande che i professionisti ci hanno portato nel corso dei decenni. Accompagnare anno dopo anno chi sta ridefinendo il dessert \u2014da Parigi a Quito, e ora da Bangkok\u2014 \u00e8 il modo pi\u00f9 diretto che abbiamo per continuare a imparare e per mettere alla prova i nostri ingredienti al livello pi\u00f9 esigente che esista.<\/p>\n\n

Complimenti, chef Kewkacha. E complimenti, Etxebarri.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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