{"id":77182,"date":"2023-06-22T09:09:59","date_gmt":"2023-06-22T07:09:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/pia-salazar-la-migliore-pasticcera-del-mondo-2023\/"},"modified":"2026-10-28T11:52:36","modified_gmt":"2026-10-28T10:52:36","slug":"pia-salazar-la-migliore-pasticcera-del-mondo-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/pia-salazar-la-migliore-pasticcera-del-mondo-2023\/","title":{"rendered":"P\u00eda Salazar: La Migliore Pasticcera del Mondo 2023"},"content":{"rendered":"\n

Il mondo della gastronomia si \u00e8 riunito la sera del 20 giugno a Valencia (Spagna) per celebrare i premi The World’s 50 Best Restaurants 2023<\/strong>, durante i quali Central,<\/a> di Lima, \u00e8 stato nominato The World\u2019s Best Restaurant 2023<\/strong>, nonch\u00e9 The Best Restaurant in South America 2023. La cerimonia di premiazione, tenutasi al Teatro dell’Opera Les Arts di questa citt\u00e0, ha reso omaggio al vertice del talento gastronomico di 24 territori dei cinque continenti.<\/p>\n\n

Durante la cerimonia abbiamo avuto la grande opportunit\u00e0 di assegnare il premio: \u201cThe World\u2019s Best Pastry Chef Award 2023<\/strong>\u201d a P\u00eda Salazar del Restaurant Neuma di Quito – Ecuador, premio consegnato dal CEO di Sosa Ingredients<\/strong> Daniel Rio.<\/p>\n\n

P\u00eda Salazar<\/a><\/strong>, nata a Cuenca, sta contribuendo a posizionare l’Ecuador sulla mappa culinaria con le sue creazioni sperimentali, trasformando frutta e verdura in capolavori dolci, come cocco con lievito ricco di umami e aglio nero, o porro e vaniglia con cedron, un’erba simile alla verbena odorosa.<\/p>\n\n

L’attuale migliore pasticcera del mondo 2023<\/strong> era gi\u00e0 stata premiata in precedenza nell’edizione latinoamericana della prestigiosa lista gastronomica. In quell’occasione era stata nominata anche migliore chef pasticcera della regione. \u00c8 stato sicuramente un degno riconoscimento a uno straordinario talento ecuadoriano sulla scena mondiale.<\/p>\n\n

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Parallelamente, abbiamo avuto l’opportunit\u00e0 di offrire agli oltre 1500 invitati all’evento una selezione di gelati appositamente ideati per l’occasione. Tra questi si \u00e8 potuto degustare:<\/p>\n\n\n\n

\u201cGelato all’Acqua di Valencia\u201d<\/strong><\/mark> ispirato alla famosa bevanda del luogo che ha ospitato i premi, \u201cSorbetto di Horchata\u201d <\/mark><\/strong>servito con Fart\u00f3n (dolce della gastronomia valenciana) e altre due opzioni: \u201cSorbetto di Kefir\u201d e \u201cSorbetto al Basilico\u201d.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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I migliori ristoranti del mondo: Top 3<\/h2>\n\n

Nella lista dei migliori ristoranti del mondo: Central<\/strong>, il ristorante di punta di Lima degli chef Virgilio Mart\u00ednez e P\u00eda Le\u00f3n, si \u00e8 classificato al 1\u00b0 posto, succedendo al vincitore del 2022, Geranium a Copenaghen, che ora entra nella Hall of Fame dei Best of the Best.<\/p>\n\n

Central, <\/strong>che ha occupato la 2\u00aa posizione nella lista nel 2022, \u00e8 un omaggio al Per\u00f9, con un men\u00f9
che celebra la biodiversit\u00e0 unica degli ingredienti indigeni del paese; guidato dal suo braccio di ricerca, Mater Iniciativa, insieme alle sue tradizioni e storia, promuovendo al contempo la sostenibilit\u00e0. Central \u00e8 seguito da Disfrutar<\/strong> (2\u00b0) a Barcellona e Diverxo<\/strong> (3\u00b0) a Madrid.<\/p>\n\n

Il meglio del meglio<\/h2>\n\n

I ristoranti del gruppo d’\u00e9lite dei classificati al 1\u00b0 posto (elencati di seguito)
hanno ampiamente dimostrato il loro valore e saranno per sempre onorati come destinazioni gastronomiche iconiche nella Hall of Fame dei Best of the Best. Gli chef e i ristoratori che hanno portato i loro ristoranti ai vertici della lista hanno espresso il desiderio di investire nel futuro del settore e di “restituire” al mondo della gastronomia attraverso nuovi progetti e iniziative. <\/p>\n\n

I seguenti ristoranti sono stati nominati 1\u00b0 posto di The World’s 50 Best Restaurants <\/strong>dalla creazione della lista e, pertanto, non hanno potuto essere votati nel 2023, n\u00e9 lo saranno negli anni a venire:<\/p>\n\n

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  • El Bulli (2002, 2006-2009)<\/li>\n\n\n\n
  • The French Laundry (2003-2004)<\/li>\n\n\n\n
  • The Fat Duck (2005)<\/li>\n\n\n\n
  • Noma \u2013 sede originale (2010-2012, 2014)<\/li>\n\n\n\n
  • El Celler de Can Roca (2013, 2015)<\/li>\n\n\n\n
  • Osteria Francescana (2016, 2018)<\/li>\n\n\n\n
  • Eleven Madison Park (2017)<\/li>\n\n\n\n
  • Mirazur (2019)<\/li>\n\n\n\n
  • Noma \u2013 sede attuale (2021)<\/li>\n\n\n\n
  • Geranium (2022)<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Di seguito un riassunto di ci\u00f2 che \u00e8 stata la cerimonia di premiazione The World’s 50 Best Restaurants 2023<\/strong>:<\/p>\n\n

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