{"id":77160,"date":"2025-04-24T07:00:00","date_gmt":"2025-04-24T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/il-futuro-della-pasticceria-il-metodo-b-concept-di-jordi-bordas-con-sosa-e-adamance\/"},"modified":"2026-10-28T11:51:42","modified_gmt":"2026-10-28T10:51:42","slug":"il-futuro-della-pasticceria-il-metodo-b-concept-di-jordi-bordas-con-sosa-e-adamance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/il-futuro-della-pasticceria-il-metodo-b-concept-di-jordi-bordas-con-sosa-e-adamance\/","title":{"rendered":"Il futuro della pasticceria: Il Metodo B-Concept di Jordi Bordas con Sosa e Adamance"},"content":{"rendered":"\n

Dopo il successo del suo Tour europeo del 2024,<\/a> Jordi Bordas,<\/strong> campione del mondo di pasticceria e ambasciatore di Sosa Ingredients, ha attraversato l’Atlantico per condividere il suo rivoluzionario Metodo B\u00b7Concept con il pubblico professionale degli Stati Uniti.<\/p>\n\n

In soli 10 giorni, Sosa Ingredients e Adamance <\/a><\/strong>hanno ospitato il campione del mondo di pasticceria Jordi Bordas, che ha tenuto quattro masterclass in due grandi citt\u00e0: New York e Los Angeles. <\/strong>Gli eventi hanno accolto oltre 150 chef, offrendo loro una visione esclusiva dell’approccio unico, tecnico e scientifico alla pasticceria che distingue il Metodo B-Concept dalle masterclass tradizionali. Questo approccio innovativo si concentra sulla creazione di dolci pi\u00f9 sani, leggeri e gustosi utilizzando ingredienti naturali.<\/p>\n\n

I feedback degli chef partecipanti sono stati estremamente positivi, evidenziando le tecniche innovative e le opzioni di ingredienti pi\u00f9 salutari<\/strong> promosse da Jordi Bordas. Inoltre, 20 degli chef presenti hanno ottenuto l’accesso alla lezione online del B-Concept, consentendo loro di esplorare e padroneggiare ulteriormente questo metodo rivoluzionario.<\/p>\n\n

Caratteristiche principali del Metodo B-Concept:<\/h2>\n\n
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  • Approccio pi\u00f9 sano:<\/strong> utilizza fibre come testurizzanti, emulsionanti e dolcificanti, sostituendo gli ingredienti tradizionali per un approccio pi\u00f9 salutare. Questo metodo favorisce la salute digestiva e si adatta alle moderne preferenze alimentari (senza glutine, senza latticini, a base vegetale…).<\/li>\n\n\n\n
  • Tecniche innovative di pasticceria: <\/strong>mostra come creare con successo la propria pasticceria da zero, applicando una metodologia passo dopo passo e ottimizzando il processo di creazione e le risorse in esso investite.<\/li>\n\n\n\n
  • Ricette pi\u00f9 gustose<\/strong>: creazioni come Flor de Frambuesa, Madeleine XL T\u00e8 Matcha e Yuzu, e Lunar, ognuna delle quali mostra l’enorme creativit\u00e0 degli ingredienti tecnici di Sosa, cos\u00ec come il potente sapore delle puree di frutta 100% tracciabili di Adamance.<\/li>\n\n\n\n
  • Pratiche etiche e sostenibili:<\/strong> Jordi Bordas e i suoi partner promuovono l’approvvigionamento etico e l’innovazione nella pasticceria, garantendo che ogni creazione non sia solo deliziosa, ma anche sostenibile.<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Sosa Ingredients negli Stati Uniti<\/h2>\n\n

    L’intera organizzazione di questo tour \u00e8 stata possibile grazie all’impeccabile lavoro di Valrhona Selection USA, <\/strong>che ha coordinato ogni dettaglio affinch\u00e9 queste giornate fossero un successo. Le sessioni sono iniziate con un’introduzione istituzionale a cura dei responsabili di Sosa e Adamance<\/strong>, che hanno presentato la filosofia e i valori di entrambi i marchi al pubblico. Inoltre, abbiamo avuto la collaborazione e il supporto del nostro chef Guillermo Corral,<\/strong> che ha accompagnato Jordi durante le dimostrazioni, rafforzando il legame tra tecnica e ispirazione.<\/p>\n\n

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      Presentazione della Ruota dei Testurizzanti<\/h2>\n\n
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      Durante il tour \u00e8 stata anche colta l’occasione per presentare per la prima volta negli Stati Uniti la nostra Ruota dei Testurizzanti,<\/strong> uno strumento visivo e pedagogico che organizza gli ingredienti in base alla loro funzionalit\u00e0 in cucina e pasticceria. Questa guida permette allo chef di identificare rapidamente quali testurizzanti utilizzare a seconda dell’effetto desiderato \u2014 gelificare, addensare, aerare, emulsionare, tra gli altri \u2014 facilitando cos\u00ec la creativit\u00e0 e la precisione nell’uso dei prodotti.<\/p>\n\n\n\n

      In questa versione adattata al mercato statunitense, sono stati evidenziati gli ingredienti gi\u00e0 disponibili nella regione, rafforzando il nostro impegno per la formazione tecnica e l’accesso locale a soluzioni innovative.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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      Creare il futuro della pasticceria<\/h2>\n\n

      Questo tour internazionale rafforza il nostro impegno per la democratizzazione della conoscenza gastronomica, avvicinando l’innovazione e l’eccellenza tecnica ai professionisti di tutto il mondo. E, come sempre, siamo orgogliosi di accompagnare Jordi Bordas nella sua missione di trasformare la pasticceria attraverso la conoscenza e il rispetto per gli ingredienti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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