{"id":77111,"date":"2026-09-07T11:27:56","date_gmt":"2026-09-07T09:27:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/un-nuovo-sapore-si-aggiunge-alla-nostra-iconica-gamma-crispies-caramello-salato\/"},"modified":"2026-10-28T11:49:57","modified_gmt":"2026-10-28T10:49:57","slug":"un-nuovo-sapore-si-aggiunge-alla-nostra-iconica-gamma-crispies-caramello-salato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/un-nuovo-sapore-si-aggiunge-alla-nostra-iconica-gamma-crispies-caramello-salato\/","title":{"rendered":"Un nuovo sapore si aggiunge alla nostra iconica gamma Crispies: Caramello Salato"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In <strong>Sosa Ingredients<\/strong> cerchiamo sempre di offrire novit\u00e0 ai nostri clienti, e in questa occasione lo facciamo innovando nel cuore di una delle nostre gamme pi\u00f9 riconosciute. Presentiamo i <strong>Crispies Caramello Salato<\/strong>: inclusioni croccanti di intenso caramello salato \u2013 pezzi solidi dal sapore di <em><strong>caramel beurre sal\u00e9<\/strong><\/em> \u2013 <em>disponibili in tre formati<\/em> che si comportano in modo diverso in bocca e di fronte all&#8217;umidit\u00e0. Un nuovo sapore pronto all&#8217;uso, pensato per rafforzare sapore e consistenza in pasticceria fine, gelateria, cioccolateria, prodotti da forno e bevande speciali.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con questo lancio ampliamo e innoviamo una delle famiglie pi\u00f9 importanti del nostro catalogo e lo facciamo per dimostrare che i nostri Crispies non sono solo una decorazione, ma un apporto fondamentale di sapore e consistenza. Trasferiamo nel laboratorio la tendenza globale del dolce-salato con un tocco contemporaneo e trasformiamo questo nuovo sapore nel motore che dinamizza l&#8217;intera categoria.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Perch\u00e9 il caramello salato? Nostalgia, dolce-salato e funzionalit\u00e0<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il <strong>caramello salato<\/strong> \u00e8 un sapore che evoca ricordi indulgenti e una dolcezza calda. Il sottile contrasto salato lo rende pi\u00f9 rotondo, pi\u00f9 intenso e pi\u00f9 memorabile al palato. Il suo equilibrio tra note di <em>caramello, burro e sale<\/em> apporta profondit\u00e0 e persistenza, e il suo profilo avvolgente lo rende particolarmente versatile per creazioni di alta gastronomia.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non si tratta di una moda passeggera. Il mercato dei prodotti al caramello salato era stimato intorno ai 3,2 miliardi di dollari nel 2025, con una previsione di raggiungere circa 5,4 miliardi nel 2035 (Fact.MR, 2025), spinto dalla preferenza del consumatore per sapori indulgenti in confetteria, pasticceria e latticini. Europa e Nord America guidano la domanda, mentre l&#8217;Asia-Pacifico emerge come regione ad alta crescita, un modello coerente con il forte radicamento del <em>beurre sal\u00e9<\/em> nella tradizione pasticcera francese.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il successo del <strong>caramello salato<\/strong> per la <a href=\"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/categoria-prodotto\/liofilizzati-crispies\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.sosa.cat\/categoria-producto\/liofilizados-crispies\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gamma di Crispies<\/a> si spiega con la confluenza di tre forze:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nostalgia e tradizione.<\/strong> Sapori regressivi che si connettono con la memoria del consumatore.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dolce e salato.<\/strong> Una combinazione avvincente (<em>sweet x savory<\/em>) che moltiplica la sensazione gustativa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Funzionalit\u00e0 in cucina e laboratorio.<\/strong> Variet\u00e0 di consistenze possibili: cremosa, liquida, fondente e croccante.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il tocco di sale si ispira alla tradizione del <em>beurre sal\u00e9<\/em> e del <strong>fior di sale<\/strong> \u2014un richiamo alla scuola di Gu\u00e9rande\u2014, che conferisce al caramello quello strato salino fine che arrotonda l&#8217;insieme.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">I 3 formati di Crispies Caramello Salato<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il nuovo sapore si declina in tre versioni. Tre esperienze diverse in bocca e molteplici applicazioni, a seconda dell&#8217;intensit\u00e0 di sapore e della resistenza all&#8217;umidit\u00e0 che ogni preparazione richiede.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Crispy Caramello Salato<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pepite di colore marrone dorato che si distinguono per la loro scioltezza e la loro consistenza ferma. Offrono una <strong>croccantezza autentica<\/strong> e il <strong>sapore pi\u00f9 intenso<\/strong> di caramello salato di tutta la gamma.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Intensit\u00e0 di sapore:<\/strong> alta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Resistenza all&#8217;umidit\u00e0:<\/strong> bassa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Consistenza in bocca:<\/strong> croccante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ideale per:<\/strong> applicazioni a secco (prodotti da forno, biscotti) e ripieni di cioccolato (tavolette, caramelle).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Importante per la conservazione:<\/strong> non avendo un rivestimento <em>wet-proof<\/em>, questa versione \u00e8 igroscopica. Nelle sue applicazioni deve essere protetta dall&#8217;umidit\u00e0 con sacchetti disidratanti, e <strong>non<\/strong> \u00e8 l&#8217;opzione indicata per il contatto diretto con creme, gelati o ambienti umidi. Per questi usi, scegli la versione Wet Proof.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/producto\/caramello-salato-crispy\/\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_cripsy_sosaingredients.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-71227\" srcset=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_cripsy_sosaingredients.png 600w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_cripsy_sosaingredients-300x300.png 300w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_cripsy_sosaingredients-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/producto\/caramello-salato-crispy-wet-proof\/\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\"><img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_cripsy_wetproof.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-71213\" srcset=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_cripsy_wetproof.png 600w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_cripsy_wetproof-300x300.png 300w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_cripsy_wetproof-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Crispy Caramello Salato wet-proof<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pezzi solidi di intenso caramello salato ricoperti da un <em>blend<\/em> con <strong>burro di cacao<\/strong>. Grazie a questa barriera <em>wet-proof<\/em>, ogni granulo di colore marrone dorato mantiene la sua consistenza inalterata a contatto diretto con ambienti umidi.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Intensit\u00e0 di sapore:<\/strong> medio-alta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Resistenza all&#8217;umidit\u00e0:<\/strong> alta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Consistenza in bocca:<\/strong> cuore croccante e fondente in bocca.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ideale per:<\/strong> topping su gelati, dessert al piatto, pasticceria e bevande speciali; cioccolato (tavolette) e ripieni in pasticceria<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 la versione che garantisce la croccantezza prolungata in gelateria e in qualsiasi preparazione con umidit\u00e0. La barriera di burro di cacao agisce inoltre come protezione naturale e ne prolunga la vita utile in vetrina.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peta Crispy Caramello Salato<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Noccioli <strong>effervescenti<\/strong> ricoperti da un <em>blend<\/em> di burro di cacao, polvere di caramello e fior di sale. La sua copertura idrofoba permette ai granuli di mantenere la loro fermezza e la loro capacit\u00e0 frizzante pi\u00f9 a lungo, aggiungendo una dimensione sorprendente al profilo dolce-salato.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Intensit\u00e0 di sapore:<\/strong> bassa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Resistenza all&#8217;umidit\u00e0:<\/strong> media.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Consistenza in bocca:<\/strong> fondente in bocca e sorpresa effervescente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ideale per:<\/strong> topping e preparazioni dove l&#8217;effetto frizzante eleva l&#8217;esperienza del consumatore (dessert al piatto, gelateria, bevande speciali).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/producto\/peta-crispy-caramello-salato\/\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\"><img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_petacrispy.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-71209\" srcset=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_petacrispy.png 600w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_petacrispy-300x300.png 300w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/caramelo_salado_petacrispy-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tabella comparativa: Crispy vs Wet Proof vs Peta Crispy<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-background has-fixed-layout\" style=\"background-color:#b6dcd1\"><thead><tr><th><\/th><th><strong>Crispy Caramello Salato<\/strong><\/th><th><strong>Crispy Caramello Salato Wet Proof<\/strong><\/th><th><strong>Peta Crispy Caramello Salato<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Intensit\u00e0 di sapore<\/strong><\/td><td>Alta<\/td><td>Medio-alta<\/td><td>Bassa<\/td><\/tr><tr><td><strong>Resistenza all&#8217;umidit\u00e0<\/strong><\/td><td>Bassa<\/td><td>Alta<\/td><td>Media<\/td><\/tr><tr><td><strong>Consistenza in bocca<\/strong><\/td><td>Croccante<\/td><td>Cuore croccante e fondente in bocca<\/td><td>Fondente in bocca e sorpresa effervescente<\/td><\/tr><tr><td><strong>Giorni di esposizione<\/strong><\/td><td><strong>Topping:<\/strong> 1 giorno. <strong>Applicazioni a secco:<\/strong> 1 settimana in ripieni di cioccolato; da 6 a 24 mesi in cioccolato puro.<\/td><td><strong>Topping: <\/strong>2-3 giorni. <strong>Inclusioni:<\/strong> 30 min in bevande tipo frullato (servite al momento), 2-3 giorni in crema pasticcera o budino, e tra 6 e 24 mesi in applicazioni a secco (creme spalmabili o cioccolato).<\/td><td><strong>Topping:<\/strong> 2-3 giorni. <strong>Inclusioni:<\/strong> 30 min in bevande tipo frullato, 2-3 giorni in crema pasticcera o budino, e tra 6 e 24 mesi in applicazioni a secco.<\/td><\/tr><tr><td><strong>Principali applicazioni<\/strong><\/td><td>Applicazioni a secco (prodotti da forno, biscotti) o ripieni di cioccolato (tavolette, caramelle).<\/td><td>Topping in gelati, dessert al piatto, pasticceria, bevande speciali e cioccolato (tavolette); ripieni in pasticceria.<\/td><td>Topping e dessert dove interessa l&#8217;effervescenza; gelateria, dessert al piatto e bevande speciali.<\/td><\/tr><tr><td><strong>Formato<\/strong><\/td><td>Barattolo 750 g<\/td><td>Barattolo 750 g<\/td><td>Barattolo 750 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p class=\"has-background wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#f0ddd3\"><strong>Regola pratica:<\/strong> maggiore \u00e8 la resistenza all&#8217;umidit\u00e0 (Wet Proof), maggiore \u00e8 la libert\u00e0 di lavorare a contatto con creme, gelati e bevande senza perdere la croccantezza. Per la massima intensit\u00e0 di sapore a secco, la versione Crispy standard. Per sorprendere con un effetto frizzante, Peta Crispy.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Composizione e tecnologia: la barriera <em>wet-proof<\/em><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I tre formati condividono un&#8217;architettura di ingredienti pensata per preservare consistenza e sapore:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pezzo dal sapore intenso di caramello salato<\/strong>, il cuore di ogni granulo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Copertura anti-umidit\u00e0<\/strong> (in Wet Proof e Peta Crispy): miscela di <strong>burro di cacao<\/strong>, <strong>polvere di caramello<\/strong> e <strong>fior di sale<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Agente lucidante:<\/strong> gomma arabica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zucchero frizzante<\/strong> (<em>peta<\/em> neutro), responsabile dell&#8217;effetto effervescente nel Peta Crispy.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il rivestimento di burro di cacao genera una <strong>barriera idrofobica<\/strong> che assicura una vita secondaria ottimale in vetrina e mantiene la croccantezza anche a contatto con ambienti umidi. \u00c8 ci\u00f2 che distingue il comportamento del Wet Proof e del Peta Crispy rispetto al Crispy standard.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Due avvertenze tecniche da tenere presenti:<\/strong><\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Il Crispy standard (senza Wet Proof) <strong>non<\/strong> deve essere utilizzato in applicazioni umide senza protezione: richiede sacchetti disidratanti per la conservazione.<\/li>\n\n\n\n<li>Per gelati, sorbetti, creme o bevande, la versione indicata \u00e8 sempre la <strong>Wet Proof<\/strong>. Non trasferire i benefici del Wet Proof al formato standard evita sorprese di consistenza nel risultato finale.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Applicazioni per categoria<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I Crispies Caramello Salato non sono un semplice topping decorativo: sono un <strong>esaltatore di sapore e consistenza<\/strong> pronto per essere integrato nella ricetta base. La loro versatilit\u00e0 permette un unico sapore iconico in categorie molto diverse.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Gelateria.<\/strong> Wet Proof come topping o inclusione che mantiene la croccantezza in gelati e sorbetti; Peta Crispy per un finale effervescente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pasticceria fine.<\/strong> Ripieni, coperture e finiture; si abbina particolarmente bene con coperture tipo Dulcey o basi lattiche neutre, esaltando le note di latte caramellato e burro.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cioccolateria.<\/strong> Inclusione in tavolette, praline e ripieni; il Crispy standard rende da 6 a 24 mesi in cioccolato puro.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prodotti da forno.<\/strong> Finitura croccante in croissant, brioche e prodotti da forno.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bevande speciali.<\/strong> Topping e inclusioni in frullati e caff\u00e8 d&#8217;autore (usare Wet Proof; servire al momento per le inclusioni in bevanda).<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L&#8217;obiettivo:<\/strong> che uno stesso chef possa declinare il sapore in tre diverse categorie contemporaneamente \u2014per esempio, un \u00e9clair, un gelato e una bevanda\u2014 senza rinunciare alla consistenza.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Scarica la brochure completa dei Crispies Caramello Salato<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vuoi vedere le schede, le consistenze e tutte le applicazioni in dettaglio? <strong>Scarica la brochure completa dei Crispies Caramello Salato<\/strong> con il confronto dei tre formati, la composizione tecnica ed esempi di utilizzo in laboratorio.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-3e41869c wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/?sdm_process_download=1&amp;amp;download_id=71240\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SCARICA BROCHURE<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/?sdm_process_download=1&amp;amp;download_id=71240\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/descargar-folleto-caramelo-salado.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-71219\" srcset=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/descargar-folleto-caramelo-salado.png 600w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/descargar-folleto-caramelo-salado-300x300.png 300w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/descargar-folleto-caramelo-salado-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Sosa Ingredients cerchiamo sempre di offrire novit\u00e0 ai nostri clienti, e in questa occasione lo facciamo innovando nel cuore di una delle nostre gamme pi\u00f9 riconosciute. 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