{"id":76954,"date":"2025-11-06T12:05:20","date_gmt":"2025-11-06T11:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/forum-gastronomic-barcelona-2025-tecniche-ingredienti-e-nuove-connessioni\/"},"modified":"2026-10-28T11:47:03","modified_gmt":"2026-10-28T10:47:03","slug":"forum-gastronomic-barcelona-2025-tecniche-ingredienti-e-nuove-connessioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/forum-gastronomic-barcelona-2025-tecniche-ingredienti-e-nuove-connessioni\/","title":{"rendered":"F\u00f3rum Gastronomic Barcelona 2025: tecniche, ingredienti e nuove connessioni"},"content":{"rendered":"\n

Partecipare al F\u00f3rum Gastronomic Barcelona<\/strong> \u00e8 diventato, negli anni, un appuntamento imprescindibile all’interno del nostro calendario professionale. Dal 3 al 5 novembre 2025 siamo tornati a essere presenti alla Fiera di Barcellona, rafforzando il nostro impegno verso l’innovazione, la creativit\u00e0 culinaria e il supporto tecnico ai professionisti della gastronomia.<\/p>\n\n

Questo incontro rappresenta per noi uno spazio per ritrovare i clienti, scoprire nuove linee di lavoro insieme a chef, pasticceri e gelatieri, ed esplorare le tendenze che trasformano il settore. \u00c8 anche un’opportunit\u00e0 per mostrare come i nostri ingredienti possano fungere da base per tecniche e applicazioni che potenziano il sapore, la consistenza e l’identit\u00e0 di una proposta gastronomica.<\/p>\n\n

Un punto d’incontro per l’innovazione culinaria<\/h2>\n\n
\n
\n

Il F\u00f3rum Gastronomic<\/strong> si caratterizza per riunire professionisti dallo sguardo curioso e dallo spirito tecnico esigente. \u00c8 un evento che favorisce il dialogo tra marchi, distributori e artigiani del gusto, dove ogni conversazione apre una possibilit\u00e0 di collaborazione o l’inizio di un nuovo progetto.<\/p>\n\n\n\n

Per noi, questo spazio ha un’importanza speciale. Partecipiamo in modo continuativo da anni e in ogni edizione confermiamo che si tratta di uno scenario in cui convergono:\u2022 Nuove tecniche e metodologie applicate alla cucina e alla pasticceria.\u2022 Ingredienti innovativi o reinterpretazioni di quelli gi\u00e0 noti.\u2022 Visioni d’autore che riformulano l’uso delle materie prime.\u2022 Crescente interesse per la sostenibilit\u00e0 e la tracciabilit\u00e0 all’interno della catena del valore alimentare.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Sono proprio questi elementi che ci permettono di continuare a evolverci insieme al settore, accompagnando i nostri clienti con soluzioni adattate alle loro reali necessit\u00e0 e alle sfide di ogni cucina o laboratorio.<\/p>\n\n

I nostri marchi di distribuzione: un ecosistema di gusto e tecnica<\/h2>\n\n

In questa edizione siamo tornati a partecipare insieme ai marchi che fanno parte della nostra rete di distribuzione e che condividono la stessa filosofia: il rispetto per il prodotto, la tracciabilit\u00e0 e l’eccellenza nel gusto e nella consistenza.<\/p>\n\n

\u2022 Valrhona:<\/strong> punto di riferimento mondiale nel cioccolato premium, che ha presentato il suo nuovo servizio Compoz, una soluzione innovativa affinch\u00e9 i professionisti del cioccolato possano creare le proprie coperture.\u2022 Adamance:<\/strong> specialisti in puree di frutta tracciabili al 100%, pensate per potenziare il sapore naturale in pasticceria, cucina e mixology.\u2022 Norohy:<\/strong> vaniglia di origine controllata che conferisce identit\u00e0 e un aroma caratteristico a molteplici preparazioni.\u2022 Parianni:<\/strong> frutta secca di qualit\u00e0 eccezionale, accuratamente selezionata per garantire profilo organolettico e consistenza.\u2022 Salsus<\/strong> (come nuovo membro): brodi e fondi naturali a cottura lenta, pensati per elevare salse, zuppe e basi culinarie con profondit\u00e0 ed equilibrio.<\/p>\n\n

Avere tutti questi marchi nel nostro stand permette ai visitatori di degustare, confrontare, dialogare e scoprire applicazioni reali, un aspetto particolarmente apprezzato da chef, pasticceri, gelatieri, panettieri e sviluppatori gastronomici.<\/p>\n\n

Degustazione tecnica: un’esperienza basata sui fondamentali<\/h2>\n\n

Come ormai consuetudine nelle nostre partecipazioni, abbiamo offerto una proposta di degustazione<\/strong> progettata per mettere in risalto alcune tecniche essenziali della cucina contemporanea. L’intento non \u00e8 solo mostrare gli ingredienti, ma come agiscono e perch\u00e9 funzionano in determinate condizioni.<\/p>\n\n

Ogni preparazione fungeva da esempio applicato, accompagnata da una spiegazione tecnica e dalla descrizione dettagliata dell’ingrediente utilizzato. Il nostro obiettivo \u00e8 sempre quello di offrire strumenti pratici che i professionisti possano adattare nel proprio contesto produttivo.<\/p>\n\n

Lo snack protagonista: Mayo di Spugnole e Falso Tartufo<\/h3>\n\n
\n
\n

Tra le proposte presentate, uno dei passaggi che ha generato maggiore interesse \u00e8 stato il nostro Snack di Mayo di Spugnole e Falso Tartufo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Questo assaggio \u00e8 diventato un punto di conversazione costante durante l’evento per il suo aroma profondo, la sua consistenza sorprendente e la capacit\u00e0 di generare una sensazione di tartufo senza ricorrere al tartufo stesso, ma attraverso la costruzione aromatica e sensoriale a partire dalla tecnica.<\/p>\n\n\n\n

Il Falso Tartufo \u00e8 una ricetta che lavora sull’idea di trasformazione dell’ingrediente a livello sensoriale, apportando densit\u00e0, lucentezza e il profilo aromatico umami-terroso caratteristico del tartufo. Puoi vedere la ricetta completa QUI<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Sguardo al futuro<\/h2>\n\n

La nostra partecipazione a questo evento riafferma qualcosa che gi\u00e0 sapevamo: la gastronomia \u00e8 in costante movimento e accompagnarla richiede ascolto, sperimentazione e sensibilit\u00e0.<\/p>\n\n

Continueremo a lavorare per offrire ingredienti che permettano di creare esperienze memorabili, tecniche ben fondate e un supporto costante ai professionisti che si affidano a noi.<\/p>\n\n

Di seguito, ti invitiamo a guardare il video riassuntivo dell’evento, dove potrai rivivere i momenti pi\u00f9 significativi, le preparazioni degustate e l’atmosfera unica del F\u00f3rum:<\/p>\n\n

\n