{"id":76915,"date":"2026-03-11T16:10:55","date_gmt":"2026-03-11T15:10:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/la-perrunilla-rivisitata-di-golimbeo-miglior-pasta-da-te-di-spagna-2026\/"},"modified":"2026-10-28T11:46:02","modified_gmt":"2026-10-28T10:46:02","slug":"la-perrunilla-rivisitata-di-golimbeo-miglior-pasta-da-te-di-spagna-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/la-perrunilla-rivisitata-di-golimbeo-miglior-pasta-da-te-di-spagna-2026\/","title":{"rendered":"La perrunilla rivisitata di Golimbeo, Miglior Pasta da T\u00e8 di Spagna 2026"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il Premio Dulcypas alla <strong>Miglior Pasta da T\u00e8 Artigianale di Spagna 2026<\/strong> si \u00e8 svolto lo scorso 6 marzo in un clima all&#8217;insegna dell&#8217;eccellenza tecnica e della passione per la pasticceria artigianale. L&#8217;evento si \u00e8 tenuto nella prestigiosa scuola alberghiera di <em>Karlos Argui\u00f1ano a Zarautz,<\/em> nei Paesi Baschi, e ha riunito alcuni dei professionisti pi\u00f9 rinomati del settore.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da <strong>Sosa Ingredients<\/strong> abbiamo nuovamente partecipato a questa edizione come sponsor del concorso e alleati di <em>Ediciones Vilbo,<\/em> riaffermando il nostro impegno verso iniziative che promuovono e valorizzano la pasticceria artigianale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per noi, far parte di questo tipo di eventi \u00e8 particolarmente significativo. Sono spazi in cui si rivendica l&#8217;essenza del mestiere del pasticcere e in cui preparazioni apparentemente semplici, come la pasta da t\u00e8, riconquistano il ruolo di primo piano che meritano.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/premio-dulcypas-sosa-1024x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-65645\" srcset=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/premio-dulcypas-sosa-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/premio-dulcypas-sosa-300x300.png 300w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/premio-dulcypas-sosa-150x150.png 150w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/premio-dulcypas-sosa-768x768.png 768w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/premio-dulcypas-sosa.png 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un concorso con record di partecipazione<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;edizione 2026 ha segnato un nuovo traguardo nella storia della competizione. Il concorso ha raggiunto 354 iscrizioni, il numero pi\u00f9 alto dalla sua creazione, a conferma del crescente interesse del settore per questo tipo di specialit\u00e0.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo una prima fase di selezione, 40 finalisti sono arrivati alla grande giornata di Zarautz, dove hanno presentato le loro creazioni davanti a una giuria di altissimo livello composta da:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Eva Argui\u00f1ano<\/li>\n\n\n\n<li>Mart\u00edn Berasategui<\/li>\n\n\n\n<li>Jordi Farr\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>Sofia Janer<\/li>\n\n\n\n<li>Yohan Ferrant<\/li>\n\n\n\n<li>Jose Romero<\/li>\n\n\n\n<li>Carles Mampel<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La deliberazione non \u00e8 stata semplice. Il livello tecnico, la precisione nelle texture e il rispetto per la tradizione reinterpretata sono stati alcuni degli aspetti che hanno segnato le valutazioni della giuria.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Abel Casta\u00f1o e la sua perrunilla rivisitata<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il premio alla <strong>Miglior Pasta da T\u00e8 Artigianale di Spagna 2026<\/strong> \u00e8 andato ad Abel Casta\u00f1o, di <em>Golimbeo (Estremadura), <\/em>grazie a una reinterpretazione contemporanea della perrunilla.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La perrunilla \u00e8 una pasta tradizionale molto radicata in Estremadura e in altre zone della Spagna. Si caratterizza per la sua texture burrosa e leggermente croccante, che ricorda in una certa misura la struttura di un polvor\u00f3n. La proposta di Casta\u00f1o \u00e8 riuscita a mantenere l&#8217;essenza di questa preparazione classica, incorporando al tempo stesso un approccio tecnico attuale che ha apportato equilibrio, aroma e una texture particolarmente avvolgente.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il risultato \u00e8 stato un dolce nostalgico, preciso e profondamente legato alla tradizione, capace di connettersi con la memoria gustativa senza rinunciare a un&#8217;esecuzione contemporanea.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Secondo e terzo posto del concorso<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il secondo posto \u00e8 andato ad <strong>Arturo Salvador<\/strong>, di <em>Sukar (Comunit\u00e0 Valenciana),<\/em> con una pasta da t\u00e8 ispirata al tiramis\u00f9. La sua proposta presentava l&#8217;aspetto di un savoiardo al caff\u00e8 e mascarpone, unendo leggerezza, aroma e un&#8217;estetica molto curata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il terzo posto \u00e8 stato ottenuto da <strong>Hojaldres Martina,<\/strong> <em>di Navarra<\/em>, con una creazione chiamata Liviana, una pasta da t\u00e8 elegante e visivamente molto raffinata che si \u00e8 distinta per la sua delicatezza e precisione.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/pasta-te-espana-sosa-1024x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-65639\" srcset=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/pasta-te-espana-sosa-1024x1024.png 1024w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/pasta-te-espana-sosa-300x300.png 300w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/pasta-te-espana-sosa-150x150.png 150w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/pasta-te-espana-sosa-768x768.png 768w, https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/pasta-te-espana-sosa.png 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Rivendicare la semplicit\u00e0 ben eseguita<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da Sosa Ingredients celebriamo con particolare entusiasmo iniziative come questo premio, che valorizzano preparazioni che fanno parte del patrimonio dolciario di molte regioni.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In un momento in cui la pasticceria si evolve verso proposte sempre pi\u00f9 complesse dal punto di vista tecnico e visivo, concorsi come questo ci ricordano che l&#8217;eccellenza risiede anche nella semplicit\u00e0, nella precisione di un impasto, nella qualit\u00e0 degli ingredienti e nell&#8217;equilibrio di una texture ben eseguita.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>pasta da t\u00e8<\/strong> ne \u00e8 un esempio perfetto: piccole creazioni che, quando realizzate con tecnica e sensibilit\u00e0, possono esprimere tanto quanto i dessert pi\u00f9 sofisticati.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Continueremo a sostenere iniziative che difendono la pasticceria artigianale, la creativit\u00e0 e il rispetto per le tradizioni, accompagnando i professionisti che mantengono vivo il mestiere del pasticcere giorno dopo giorno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Premio Dulcypas alla Miglior Pasta da T\u00e8 Artigianale di Spagna 2026 si \u00e8 svolto lo scorso 6 marzo in un clima all&#8217;insegna dell&#8217;eccellenza tecnica e della passione per la pasticceria artigianale. 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