{"id":76896,"date":"2026-09-14T14:42:22","date_gmt":"2026-09-14T12:42:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/the-50-perche-siamo-dove-si-decide-la-conversazione-dellalta-ristorazione\/"},"modified":"2026-10-28T11:53:37","modified_gmt":"2026-10-28T10:53:37","slug":"the-50-perche-siamo-dove-si-decide-la-conversazione-dellalta-ristorazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/the-50-perche-siamo-dove-si-decide-la-conversazione-dellalta-ristorazione\/","title":{"rendered":"The 50: perch\u00e9 siamo dove si decide la conversazione dell\u2019alta ristorazione"},"content":{"rendered":"\n

Un gala di premi, visto da fuori, \u00e8 un red carpet e una lista. Visto dall\u2019interno del settore, \u00e8 un\u2019altra cosa: l\u2019unica settimana dell\u2019anno in cui diverse centinaia di cucine che stanno ridefinendo il mestiere si ritrovano nella stessa citt\u00e0 e parlano tra loro.<\/p>\n\n

\u00c8 questa differenza che ci fa decidere. Come azienda presente in oltre 80 Paesi, valutiamo ogni invito con lo stesso filtro di tre domande: ci sar\u00e0 il professionista che usa il nostro prodotto, non il consumatore finale? Ci sar\u00e0 un vero scambio tecnico, e non solo esibizione? Ci\u00f2 che viene premiato qui finir\u00e0 per arrivare, tra due o tre anni, nei menu di migliaia di ristoranti?<\/em><\/p>\n\n

Quando tutte e tre le risposte sono affermative, non andiamo come pubblico. Andiamo come parte. The World’s 50 Best Restaurants <\/strong>\u00e8 uno di questi casi, ed \u00e8 per questo che da diverse edizioni siamo coinvolti nell\u2019evento e non semplicemente presenti.<\/p>\n\n

Da The World’s 50 Best a The 50<\/h2>\n\n
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Quest\u2019anno l\u2019organizzazione ha rinnovato la propria identit\u00e0 di marca. Quello che finora conoscevamo come 50 Best passa a chiamarsi The 50<\/strong>, un ombrello che riunisce sotto un\u2019unica identit\u00e0 tutti i suoi ranking e riconoscimenti: ristoranti, bar, hotel e vigneti.<\/p>\n\n\n\n

Il cambiamento \u00e8 di marca, non di sostanza. The 50 si definisce una media company internazionale che connette le persone con la migliore ospitalit\u00e0 del mondo, e il suo metodo resta lo stesso: raccogliere l\u2019opinione di migliaia di esperti indipendenti per elaborare ranking, costruire community e pubblicare contenuti specializzati. Nel caso di The World’s 50 Best Restaurants, <\/em>il voto spetta a un\u2019Academy composta da 1.120 esperti indipendenti<\/strong> del settore e gourmet viaggiatori da tutto il mondo.<\/p>\n\n\n\n

Per chi lavora con il brand da anni, il movimento ha una lettura chiara: consolidare sotto un unico nome un percorso di oltre due decenni e un\u2019autorevolezza che ormai non si limita al mondo della ristorazione.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Il nostro ruolo: Official Ingredients Partner<\/h2>\n\n

Siamo presenti nell\u2019elenco ufficiale dei partner di The World’s 50 Best Restaurants<\/a> come Official Ingredients Partner<\/strong>, insieme a realt\u00e0 come S.Pellegrino & Acqua Panna, Estrella Damm, Parmigiano Reggiano, illycaff\u00e8 o LATAM Airlines.<\/em><\/p>\n\n

Essere il partner degli ingredienti<\/strong> della lista pi\u00f9 influente dell\u2019alta ristorazione mondiale non \u00e8 una casualit\u00e0 di calendario. \u00c8 la conseguenza logica di come \u00e8 nata questa casa: nel 1967 come attivit\u00e0 familiare di biscotti artigianali e prodotti natalizi catalani, con l\u2019ingresso negli ingredienti per gelateria negli anni \u201970, la linea per la produzione gelatiera negli \u201980 e, a partire dall\u2019anno 2000, lo sviluppo di ingredienti per gastronomia e pasticceria.<\/em> Da allora, tutto ci\u00f2 che abbiamo fatto \u00e8 stato orientato a un unico obiettivo: affiancare lo chef per rendere possibile l\u2019impossibile, su quattro pilastri di lavoro \u2013 pi\u00f9 texture, pi\u00f9 sapore, meno grassi e meno zuccheri.<\/p>\n\n

The World’s Best Pastry Chef Award, sponsorizzato da Sosa<\/h2>\n\n
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All\u2019interno della cerimonia c\u2019\u00e8 un riconoscimento che ci riguarda particolarmente da vicino: The World’s Best Pastry Chef Award<\/strong>, che sponsorizziamo.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 il premio che distingue il talento e l\u2019eccellenza nel campo del dessert e della pasticceria nella ristorazione, e viene votato dalla stessa Academy che elabora la lista generale. Il suo palmar\u00e8s recente disegna, da solo, una mappa di dove si sta muovendo la pasticceria da ristorante:<\/p>\n\n\n\n

Anno<\/th>Vincitore\/Vincitrice<\/th><\/tr><\/thead>
2025<\/td>Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric<\/a> (Cheval Blanc Paris)<\/td><\/tr>
2024<\/td>Nina M\u00e9tayer<\/a> (Parigi)<\/td><\/tr>
2023<\/td>P\u00eda Salazar<\/a> (Nuema, Quito)<\/td><\/tr>
2022<\/td>Ren\u00e9 Frank<\/a> (Coda, Berlino)<\/td><\/tr>
2021<\/td>Will Goldfarb (Room4Dessert, Bali)<\/td><\/tr>
2019<\/td>Jessica Pr\u00e9alpato (Parigi)<\/td><\/tr>
2018<\/td>C\u00e9dric Grolet (Parigi)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Prima di loro, nomi come Dominique Ansel, Pierre Herm\u00e9, Albert Adri\u00e0 o Jordi Roca<\/strong>.<\/em> \u00c8, probabilmente, la lista pi\u00f9 internazionale e meno prevedibile della pasticceria contemporanea: in appena tre edizioni ha riconosciuto una chef di Quito, una pasticcera parigina indipendente e un normanno che lavora tra l\u2019alta hotellerie e una panetteria di quartiere.<\/p>\n\n

\u00c8 esattamente il tipo di pasticceria che ci interessa affiancare. Non quella che ripete formule, ma quella che ricerca, formula e riduce il superfluo fino a lasciare il sapore in primo piano.<\/p>\n\n

Prossima tappa: Lima, 4 novembre 2026<\/h2>\n\n

L\u2019edizione 2026 di The World’s 50 Best Restaurants si terr\u00e0 a Lima (Per\u00f9) il 4 novembre 2026<\/strong>, organizzata in collaborazione con PromPer\u00fa. \u00c8 la prima volta nella storia del ranking che la cerimonia si svolge in Sud America<\/strong>, dopo che Lima ha sostituito la sede annunciata inizialmente.<\/p>\n\n

Il contesto non potrebbe essere pi\u00f9 eloquente: al gala 2025, tenutosi a Torino, Maido (Lima) \u00e8 stato proclamato The World’s Best Restaurant, diventando il secondo ristorante peruviano a raggiungere il numero uno in tre anni, dopo Central nel 2023.<\/p>\n\n

La cerimonia sar\u00e0 la chiusura di un\u2019intera settimana di attivit\u00e0 in citt\u00e0, con #50BestTalks<\/strong>, le Signature Sessions<\/strong> (cene collaborative in cui chef di ristoranti in classifica cucinano insieme a cuochi locali), il Chefs’ Feast<\/strong> e l\u2019annuncio anticipato di diversi premi speciali. La rivelazione dall\u20191 al 50 sar\u00e0 trasmessa in diretta.<\/p>\n\n

Ci saremo, ancora una volta. Perch\u00e9 questi giorni non sono solo un gala: sono la settimana dell\u2019anno in cui la community che usa i nostri ingredienti si concentra in un unico luogo, condivide come lavora e ci obbliga a continuare a imparare.<\/p>\n\n

Ci vediamo a Lima.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un gala di premi, visto da fuori, \u00e8 un red carpet e una lista. Visto dall\u2019interno del settore, \u00e8 un\u2019altra cosa: l\u2019unica settimana dell\u2019anno in cui diverse centinaia di cucine che stanno ridefinendo il mestiere si ritrovano nella stessa citt\u00e0 e parlano tra loro. \u00c8 questa differenza che ci fa decidere. 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