{"id":17181,"date":"2023-12-12T12:13:11","date_gmt":"2023-12-12T11:13:11","guid":{"rendered":"https:\/\/sosa.several.studio\/gracila-gel-innovazione-gelificazione-vegetale\/"},"modified":"2023-12-12T12:19:59","modified_gmt":"2023-12-12T11:19:59","slug":"gracila-gel-innovazione-gelificazione-vegetale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/it\/gracila-gel-innovazione-gelificazione-vegetale\/","title":{"rendered":"Scoprite il futuro della cucina con Gracila Gel: Innovazione nella gelificazione vegetale\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nell\u2019appassionante mondo della gastronomia, siamo sempre alla ricerca di innovazioni che non sono esaltino il sapore delle nostre elaborazioni, ma che ci offrano anche opzioni pi\u00f9 sane e rispettose dell\u2019ambiente. Ecco perch\u00e9 oggi siamo orgogliosi di presentarvi <strong>Gracila Gel, <\/strong>l\u2019ultima novit\u00e0 in ambito di testurizzanti, ideato per soddisfare le esigenze degli amanti della cucina moderna.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La propriet\u00e0 principale di <strong>Gracila Gel<\/strong> \u00e8 la sua capacit\u00e0 gelificante, grazie al fatto di essere un gelificante 100% ddi origine vegetale ottenuto dall&#8217;alga Graciliaria. Questo prodotto \u00e8 la risposta perfetta per chi \u00e8 alla ricerca di soluzioni <strong>clean label,<\/strong> in quanto non \u00e8 considerato un additivo, ma \u00e8 semplicemente etichettato come <em>Alga Graciliaria<\/em> in polvere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rispetto alle opzioni convenzionali come l\u2019<strong>Agar-Agar,<\/strong> le pectine o le carragenine, <strong>Gracila Gel<\/strong> si distingue per la sua versatilit\u00e0, offrendo una gamma di applicazioni pi\u00f9 ampia rispetto all\u2019Agar-Agar. Da gelatine dure a cremose, passando per gel, composte, budini e cagliate, le possibilit\u00e0 sono infinite.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/gracila_gel_sosa.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-5649\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una delle caratteristiche pi\u00f9 straordinarie di <strong>Gracila Gel<\/strong> \u00e8 la sua capacit\u00e0 di gelificare in acidi e liquidi molto salati, come la salsa di soia. Ma non finisce qui: questo potente testurizzante funziona anche con basi di latte e alcolici ad alta graduazione, purch\u00e9 si rispetti il dosaggio consigliato (a partire dallo 0,8\u00a0%).\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La resistenza di <strong>Gracila Gel<\/strong> va oltre le aspettative, sopportando temperature superiore a 70 gradi senza perdere la sua consistenza gelificata. Inoltre, \u00e8 termoreversibile a partire da 85 gradi, permettendo un controllo preciso sulla consistenza delle vostre preparazioni.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Avete paura di alterare il sapore originale delle vostre creazioni?<\/em> Non preoccupatevi. <strong>Gracila Gel<\/strong> \u00e8 un maestro della consistenza che non aggiunge alcun sapore al liquido su cui viene applicato, consentendo ai sapori naturali dei vostri ingredienti di risaltare senza distrazioni.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dal laboratorio al tavolo stellato: l\u2019affascinante percorso di sviluppo di Gracila Gel con Disfrutar&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dietro ogni innovazione culinaria c\u2019\u00e8 un meticoloso processo di sviluppo, e <strong>Gracila Gel <\/strong>non fa eccezione. Sosa Ingredients, leader nella ricerca di soluzioni all\u2019avanguardia, ha avuto il privilegio di collaborare a stretto contatto con il team di uno dei ristoranti pi\u00f9 famosi al mondo: <strong>Disfrutar<\/strong>, premiato con 3 stelle Michelin.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il percorso \u00e8 iniziato nel laboratorio di Ricerca e Sviluppo di Sosa Ingredients, dove si sono posti la sfida di creare un ingrediente che racchiudesse la purezza e, al contempo, incorporasse la precisione tecnica necessaria nell\u2019alta cucina. Dopo un\u2019ampia sperimentazione, la risposta era chiara: l\u2019Alga Gracilaria si \u00e8 rivelata il gioiello che stavamo cercando.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una volta omogenizzato, il prodotto \u00e8 stato consegnato con entusiasmo agli esperti culinari del ristorante Disfrutar. Il suo team di R&amp;S non ha esitato a testare le capacit\u00e0 di <strong>Gracila Gel.<\/strong> Il primo test \u00e8 stato un confronto diretto con l\u2019Agar-Agar, utilizzando una delle sue ricette stellari del menu: <em>Tuorlo d\u2019uovo croccante con gelatina calda di funghi.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"5650\" src=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Yema-huevo-Gracila-Gel-Sosa-Disfrutar-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5650\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"5651\" src=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Yema-huevo-Gracila-Gel-Sosa-Disfrutar_-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5651\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne \u00e8 seguito un affascinante processo di sperimentazione, in cui la versatilit\u00e0 di <strong>Gracila Gel<\/strong> \u00e8 stata testata in diverse applicazioni. Tuttavia, la vera sorpresa \u00e8 arrivata quando hanno deciso di esplorare una tecnica unica: la creazione di una gelatina areata con sifone.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questa impresa \u00e8 stata possibile grazie alla lenta gelificazione che <strong>Gracila Gel<\/strong> consente, permettendo una manipolazione magistrale della consistenza.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"5652\" src=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Gracila-Gel-Sosa-Sifon-Disfrutar-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5652\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"5653\" src=\"https:\/\/www.sosa.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Gracila-Gel-Sosa-Sifon-Disfrutar_-1024x681.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5653\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo entusiasmante processo di collaborazione non solo ha convalidato l\u2019eccellenza di <strong>Gracila Gel,<\/strong>ma ha dimostrato anche la sua capacit\u00e0 di elevare le tecniche culinarie a nuovi livelli. Dai laboratori di R&amp;S al piatto di un ristorante stellato Michelin, <strong>Gracila Gel <\/strong> ha dimostrato di essere l\u2019alleato perfetto per gli chef pi\u00f9 esigenti alla ricerca dell\u2019eccellenza culinaria.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vi invitiamo a scoprire tutte le sperimentazioni e le applicazioni di <strong>Gracila Gel <\/strong>con il <strong>Ristorante Disfrutar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Gracila Gel &amp; Restaurante DISFRUTAR: Nuevo gelificante vegetal que abre un nuevo rango de texturas\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/wFPzupl9ld8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In sintesi, <strong>Gracila Gel <\/strong>non \u00e8 solo un gelificante, ma \u00e8 uno strumento culinario versatile che trasformer\u00e0 le vostre creazioni in esperienze gastronomiche uniche.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unitevi alla rivoluzione culinaria e scoprite come <strong>Gracila Gel<\/strong> pu\u00f2 portare i vostri piatti a un livello superiore.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nell\u2019appassionante mondo della gastronomia, siamo sempre alla ricerca di innovazioni che non sono esaltino il sapore delle nostre elaborazioni, ma che ci offrano anche opzioni pi\u00f9 sane e rispettose dell\u2019ambiente. 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