{"id":36756,"date":"2025-07-07T08:00:00","date_gmt":"2025-07-07T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/?post_type=receta&p=36756"},"modified":"2026-04-22T14:52:04","modified_gmt":"2026-04-22T12:52:04","slug":"hukambi-cereza","status":"publish","type":"receta","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/fr\/recettes\/hukambi-cereza\/","title":{"rendered":"Hukambi & Cherry"},"content":{"rendered":"\n

\u00c0 cette occasion, nous avons l’honneur de pr\u00e9senter une cr\u00e9ation du chef ambassadeur Jason Tan, qui partage avec nous son dessert intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Hukambi et cerise\u00a0\u00bb,<\/strong> une r\u00e9interpr\u00e9tation personnelle de la classique For\u00eat-Noire. <\/em>Ce dessert n’est pas seulement une d\u00e9monstration technique impeccable, mais aussi une expression profonde de la m\u00e9moire et de l’\u00e9motion.<\/p>\n\n

Pour Jason, le processus cr\u00e9atif commence par la combinaison des saveurs. Dans\u00ab\u00a0Hukambi et Cerise\u00a0\u00bb,<\/strong> le chocolat et la cr\u00e8me de la traditionnelle For\u00eat Noire<\/em> sont r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9s \u00e0 travers une composition qui inclut de la cr\u00e8me glac\u00e9e, du sorbet et de multiples textures, g\u00e9n\u00e9rant des contrastes de temp\u00e9rature qui \u00e9veillent le palais. <\/p>\n\n

Au-del\u00e0 de la technique, Jason nous rappelle que la connexion \u00e9motionnelle avec un dessert est le v\u00e9ritable objectif : \u00ab\u00a0Lorsque quelqu’un go\u00fbte votre cr\u00e9ation et se souvient d’un bon moment, vous avez atteint l’essentiel en tant que p\u00e2tissier\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n\n

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Jason Tan<\/h2>\n\n\n\n

Jason Tan<\/strong> a obtenu son dipl\u00f4me avec mention en 2009 \u00e0 l’\u00e9cole Le Cordon Bleu d’Australie. Depuis, il a d\u00e9velopp\u00e9 une solide carri\u00e8re en Australie et \u00e0 Singapour, travaillant dans des h\u00f4tels et des restaurants haut de gamme. Il a dirig\u00e9 le programme de p\u00e2tisserie et de boulangerie \u00e0 l’At-Sunrice GlobalChef Academy de Singapour, o\u00f9 il a \u00e9galement encadr\u00e9 de jeunes talents lors de concours locaux et internationaux. Il a repr\u00e9sent\u00e9 Singapour \u00e0 l’Asian Gelato Cup 2018 et \u00e0 la World Gelato Cup 2020 \u00e0 Rimini. Actuellement, il poursuit son travail d’enseignant en tant que chef technique chez Euraco Finefood Pte Ltd, tout en \u00e9tant ambassadeur de la marque SOSA Ingredients dans la r\u00e9gion APAC. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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