{"id":72042,"date":"2026-09-14T14:42:22","date_gmt":"2026-09-14T12:42:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/the-50-pourquoi-nous-sommes-la-ou-se-decide-la-conversation-de-la-haute-gastronomie\/"},"modified":"2026-09-14T15:06:08","modified_gmt":"2026-09-14T13:06:08","slug":"sosa-the-50-best-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/fr\/sosa-the-50-best-restaurants\/","title":{"rendered":"The 50 : pourquoi nous sommes l\u00e0 o\u00f9 se d\u00e9cide la conversation de la haute gastronomie"},"content":{"rendered":"\n

Une c\u00e9r\u00e9monie de remise de prix, vue de l’ext\u00e9rieur, c’est un tapis rouge et une liste. Vue de l’int\u00e9rieur du secteur, c’est tout autre chose : la seule semaine de l’ann\u00e9e o\u00f9 plusieurs centaines de cuisines qui red\u00e9finissent le m\u00e9tier se retrouvent dans la m\u00eame ville et se parlent. <\/p>\n\n

C’est cette diff\u00e9rence qui guide notre d\u00e9cision. En tant qu’entreprise pr\u00e9sente dans plus de 80 pays, nous \u00e9valuons chaque invitation selon le m\u00eame filtre \u00e0 trois questions : Le professionnel qui utilise nos produits sera-t-il l\u00e0 \u2014 et non le consommateur final ? Y aura-t-il un v\u00e9ritable \u00e9change technique, et pas seulement une vitrine ? Ce qui sera prim\u00e9 ici se retrouvera-t-il, dans deux ou trois ans, sur les cartes de milliers de restaurants ? <\/em><\/p>\n\n

Lorsque les trois r\u00e9ponses sont affirmatives, nous n’y allons pas en spectateurs. Nous en faisons partie. The World’s 50 Best Restaurants<\/strong> est l’un de ces cas, et c’est pourquoi nous sommes impliqu\u00e9s dans l’\u00e9v\u00e9nement depuis plusieurs \u00e9ditions \u2014 pas simplement en tant que participants. <\/p>\n\n

De The World’s 50 Best \u00e0 The 50<\/h2>\n\n
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Cette ann\u00e9e, l’organisation a renouvel\u00e9 son identit\u00e9 de marque. Ce que nous connaissions jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent sous le nom de 50 Best s’appelle d\u00e9sormais The 50<\/strong> un label f\u00e9d\u00e9rateur qui regroupe sous une m\u00eame identit\u00e9 tous ses classements et r\u00e9compenses : restaurants, bars, h\u00f4tels et vignobles. <\/p>\n\n\n\n

Le changement concerne la marque, pas le fond. The 50 se d\u00e9finit comme une entreprise de m\u00e9dias internationale qui met en relation les personnes avec la meilleure hospitalit\u00e9 du monde, et sa m\u00e9thode reste la m\u00eame : recueillir l’opinion de milliers d’experts ind\u00e9pendants pour \u00e9laborer des classements, construire une communaut\u00e9 et publier du contenu sp\u00e9cialis\u00e9. Dans le cas de The World’s 50 Best Restaurants,<\/em> le vote revient \u00e0 une Acad\u00e9mie compos\u00e9e de 1 120 experts ind\u00e9pendants<\/strong> du secteur et de gourmets voyageurs du monde entier. <\/p>\n\n\n\n

Pour ceux qui travaillent avec les marques depuis des ann\u00e9es, cette \u00e9volution a une lecture claire : consolider sous un seul nom une trajectoire de plus de deux d\u00e9cennies et une autorit\u00e9 qui ne se limite plus au monde de la restauration.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Notre r\u00f4le : Official Ingredients Partner<\/h2>\n\n

Nous figurons sur la liste officielle des partenaires de The World’s 50 Best Restaurants<\/a> en tant qu’Official Ingredients Partner<\/strong>, aux c\u00f4t\u00e9s de soci\u00e9t\u00e9s telles S.Pellegrino & Acqua Panna, Estrella Damm, Parmigiano Reggiano, illycaff\u00e8 ou LATAM Airlines.<\/em><\/p>\n\n

\u00catre le partenaire ingr\u00e9dients<\/strong> du classement le plus influent de la haute gastronomie mondiale n’est pas le fruit du hasard. C’est la cons\u00e9quence logique de la fa\u00e7on dont cette maison est n\u00e9e : en 1967 comme entreprise familiale artisanale de biscuits et de confiseries catalanes de No\u00ebl, suivie de l’entr\u00e9e dans les ingr\u00e9dients pour la glacerie dans les ann\u00e9es 1970, la ligne de production glaci\u00e8re dans les ann\u00e9es 1980 et, \u00e0 partir de l’an 2000, le d\u00e9veloppement d’ingr\u00e9dients pour la gastronomie et la p\u00e2tisserie<\/em>. Depuis lors, tout ce que nous avons fait a \u00e9t\u00e9 guid\u00e9 par un seul objectif : accompagner le chef pour rendre l’impossible possible, b\u00e2ti sur quatre piliers de travail \u2014 plus de texture, plus de saveur, moins de mati\u00e8res grasses et moins de sucre. <\/p>\n\n

The World’s Best Pastry Chef Award, parrain\u00e9 par Sosa<\/h2>\n\n
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Au sein de la c\u00e9r\u00e9monie, il y a une distinction qui nous touche particuli\u00e8rement : The World’s Best Pastry Chef Award, <\/strong>que nous parrainons.<\/p>\n\n\n\n

C’est le prix qui distingue le talent et l’excellence dans le domaine du dessert et de la p\u00e2tisserie au sein de la restauration gastronomique, et il est vot\u00e9 par la m\u00eame Acad\u00e9mie qui \u00e9tablit le classement g\u00e9n\u00e9ral. Son palmar\u00e8s r\u00e9cent dessine, \u00e0 lui seul, une carte de la direction que prend la p\u00e2tisserie de restaurant : <\/p>\n\n\n\n

Ann\u00e9e<\/th>Laur\u00e9at(e)<\/th><\/tr><\/thead>
2025<\/td>Maxime Fr\u00e9d\u00e9ric<\/a> (Cheval Blanc Paris)<\/td><\/tr>
2024<\/td>Nina M\u00e9tayer<\/a> (Paris)<\/td><\/tr>
2023<\/td>P\u00eda Salazar<\/a> (Nuema, Quito)<\/td><\/tr>
2022<\/td>Ren\u00e9 Frank<\/a> (Coda, Berlin)<\/td><\/tr>
2021<\/td>Will Goldfarb (Room4Dessert, Bali)<\/td><\/tr>
2019<\/td>Jessica Pr\u00e9alpato (Paris)<\/td><\/tr>
2018<\/td>C\u00e9dric Grolet (Paris)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Avant eux, des noms comme Dominique Ansel, Pierre Herm\u00e9, Albert Adri\u00e0 ou Jordi Roca<\/strong>.<\/em> C’est, probablement, la liste la plus internationale et la moins pr\u00e9visible de la p\u00e2tisserie contemporaine : en \u00e0 peine trois \u00e9ditions, elle a distingu\u00e9 une cheffe de Quito, une p\u00e2tissi\u00e8re parisienne ind\u00e9pendante et un Normand qui travaille entre la haute h\u00f4tellerie et une boulangerie de quartier.<\/p>\n\n

C’est exactement le type de p\u00e2tisserie que nous souhaitons soutenir. Non pas celle qui r\u00e9p\u00e8te des formules, mais celle qui explore, formule et \u00e9pure le superflu jusqu’\u00e0 mettre la saveur au premier plan. <\/p>\n\n

Prochaine \u00e9tape : Lima, 4 novembre 2026<\/h2>\n\n

L’\u00e9dition 2026 de The World’s 50 Best Restaurants se tiendra \u00e0 Lima (P\u00e9rou) le 4 novembre 2026<\/strong>, organis\u00e9e en collaboration avec PromPer\u00fa. C’est la premi\u00e8re fois dans l’histoire du classement que la c\u00e9r\u00e9monie se d\u00e9roule en Am\u00e9rique du Sud<\/strong>, apr\u00e8s que Lima ait remplac\u00e9 le lieu annonc\u00e9 initialement. <\/p>\n\n

Le contexte ne pourrait \u00eatre plus \u00e9loquent : lors du gala de 2025, c\u00e9l\u00e9br\u00e9 \u00e0 Turin, Maido (Lima) a \u00e9t\u00e9 proclam\u00e9 The World’s Best Restaurant, devenant le deuxi\u00e8me restaurant p\u00e9ruvien \u00e0 atteindre le num\u00e9ro un en trois ans, apr\u00e8s Central en 2023.<\/p>\n\n

La c\u00e9r\u00e9monie sera la cl\u00f4ture d’une semaine compl\u00e8te d’activit\u00e9 dans la ville, avec #50BestTalks<\/strong>, les Signature Sessions<\/strong> (d\u00eeners collaboratifs au cours desquels des chefs de restaurants class\u00e9s cuisinent aux c\u00f4t\u00e9s de cuisiniers locaux), le Chefs’ Feast<\/strong> et l’annonce pr\u00e9alable de plusieurs prix sp\u00e9ciaux. La r\u00e9v\u00e9lation du 1 au 50 sera diffus\u00e9e en direct. <\/p>\n\n

Nous serons l\u00e0, une fois encore. Parce que ces journ\u00e9es ne sont pas seulement une gala : c’est la semaine de l’ann\u00e9e o\u00f9 la communaut\u00e9 qui utilise nos ingr\u00e9dients se r\u00e9unit au m\u00eame endroit, partage sa fa\u00e7on de travailler et nous pousse \u00e0 continuer d’apprendre. <\/p>\n\n

Rendez-vous \u00e0 Lima.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une c\u00e9r\u00e9monie de remise de prix, vue de l’ext\u00e9rieur, c’est un tapis rouge et une liste. Vue de l’int\u00e9rieur du secteur, c’est tout autre chose : la seule semaine de l’ann\u00e9e o\u00f9 plusieurs centaines de cuisines qui red\u00e9finissent le m\u00e9tier se retrouvent dans la m\u00eame ville et se parlent. 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