{"id":66696,"date":"2026-03-11T16:10:55","date_gmt":"2026-03-11T15:10:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/la-perrunilla-actualisee-de-golimbeo-meilleure-patisserie-espagnole-pour-le-the-2026\/"},"modified":"2026-04-17T15:03:47","modified_gmt":"2026-04-17T13:03:47","slug":"la-perrunilla-actualisee-de-golimbeo-meilleure-patisserie-espagnole-pour-le-the-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/fr\/la-perrunilla-actualisee-de-golimbeo-meilleure-patisserie-espagnole-pour-le-the-2026\/","title":{"rendered":"La perrunilla actualis\u00e9e de Golimbeo, meilleure p\u00e2tisserie espagnole pour le th\u00e9 2026"},"content":{"rendered":"\n
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Le Prix Dulcypas de la meilleure p\u00e2tisserie artisanale au th\u00e9 en Espagne 2026<\/strong> s’est d\u00e9roul\u00e9 le 6 mars dernier dans une atmosph\u00e8re marqu\u00e9e par l’excellence technique et la passion pour la p\u00e2tisserie artisanale. La r\u00e9union a eu lieu dans la prestigieuse \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Karlos Argui\u00f1ano \u00e0 Zarautz,<\/em> au Pays basque, et a rassembl\u00e9 certains des plus grands professionnels du secteur. <\/p>\n\n\n\n

Chez Sosa Ingredients<\/strong>, nous avons \u00e0 nouveau particip\u00e9 \u00e0 cette \u00e9dition en tant que sponsors du concours et alli\u00e9s d’Ediciones Vilbo,<\/em> r\u00e9affirmant ainsi notre engagement envers les initiatives qui promeuvent et valorisent la confiserie artisanale.<\/p>\n\n\n\n

Pour nous, participer \u00e0 ce type de rencontres est particuli\u00e8rement significatif. Ce sont des espaces o\u00f9 l’essence de la p\u00e2tisserie est d\u00e9fendue et o\u00f9 des pr\u00e9parations apparemment simples, comme la p\u00e2tisserie au th\u00e9, retrouvent l’importance qu’elles m\u00e9ritent. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Un concours avec une participation record<\/h2>\n\n

L’\u00e9dition 2026 a marqu\u00e9 une nouvelle \u00e9tape dans l’histoire de l’\u00e9v\u00e9nement. Le concours a atteint 354 inscriptions, le nombre le plus \u00e9lev\u00e9 depuis sa cr\u00e9ation, confirmant l’int\u00e9r\u00eat croissant du secteur pour ce type de sp\u00e9cialit\u00e9. <\/p>\n\n

Apr\u00e8s une premi\u00e8re phase de s\u00e9lection, 40 finalistes se sont rendus au grand jour \u00e0 Zarautz, o\u00f9 ils ont pr\u00e9sent\u00e9 leurs cr\u00e9ations \u00e0 un jury de haut niveau compos\u00e9 des personnes suivantes :<\/p>\n\n

    \n
  • Eva Argui\u00f1ano<\/li>\n\n\n\n
  • Mart\u00edn Berasategui<\/li>\n\n\n\n
  • Jordi Farr\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • Sofia Janer<\/li>\n\n\n\n
  • Yohan Ferrant<\/li>\n\n\n\n
  • Jose Romero<\/li>\n\n\n\n
  • Carles Mampel<\/li>\n<\/ul>\n\n

    La d\u00e9lib\u00e9ration n’a pas \u00e9t\u00e9 facile. Le niveau technique, la pr\u00e9cision des textures et le respect de la tradition r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9e sont quelques-uns des aspects qui ont marqu\u00e9 les appr\u00e9ciations du jury. <\/p>\n\n

    Abel Casta\u00f1o et sa nouvelle dogrunnery<\/h2>\n\n

    Le prix de la meilleure p\u00e2tisserie artisanale au th\u00e9 en Espagne 2026<\/strong> a \u00e9t\u00e9 d\u00e9cern\u00e9 \u00e0 Abel Casta\u00f1o, de Golimbeo (Estr\u00e9madure <\/em>), gr\u00e2ce \u00e0 une r\u00e9interpr\u00e9tation contemporaine de la perrunilla.<\/p>\n\n

    La perrunilla est une p\u00e2tisserie traditionnelle profond\u00e9ment enracin\u00e9e en Estr\u00e9madure et dans d’autres r\u00e9gions d’Espagne. Elle se caract\u00e9rise par sa texture beurr\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement croustillante, qui rappelle dans une certaine mesure la structure d’un polvor\u00f3n. La proposition de Casta\u00f1o a r\u00e9ussi \u00e0 conserver l’essence de cette pr\u00e9paration classique, tout en incorporant une approche technique moderne qui a apport\u00e9 \u00e9quilibre, ar\u00f4me et une texture particuli\u00e8rement addictive. <\/p>\n\n

    Le r\u00e9sultat a \u00e9t\u00e9 une pi\u00e8ce nostalgique, pr\u00e9cise et profond\u00e9ment li\u00e9e \u00e0 la tradition, capable de se connecter \u00e0 la m\u00e9moire gustative sans renoncer \u00e0 une ex\u00e9cution contemporaine.<\/p>\n\n

    \n
    \n

    Deuxi\u00e8me et troisi\u00e8me places du concours<\/h2>\n\n\n\n

    La deuxi\u00e8me place est revenue \u00e0 Arturo Salvador<\/strong>, de Sukar (Valence),<\/em> avec une p\u00e2tisserie au th\u00e9 inspir\u00e9e du tiramisu. Sa proposition avait l’aspect d’une g\u00e9noise au caf\u00e9 et au mascarpone, alliant l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, ar\u00f4me et esth\u00e9tique tr\u00e8s soign\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

    La troisi\u00e8me place est revenue \u00e0 Hojaldres Martina,<\/strong> de Navarre<\/em>, avec une pr\u00e9paration appel\u00e9e Liviana, une p\u00e2tisserie au th\u00e9 \u00e9l\u00e9gante et visuellement tr\u00e8s raffin\u00e9e, qui se distingue par sa d\u00e9licatesse et sa pr\u00e9cision.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

    <\/p>\n\n

    R\u00e9cup\u00e9rer la simplicit\u00e9 bien ex\u00e9cut\u00e9e<\/h3>\n\n

    Chez SOSA Ingredients, nous nous r\u00e9jouissons particuli\u00e8rement d’initiatives telles que ce prix, qui mettent en valeur des produits faisant partie du patrimoine sucr\u00e9 de nombreuses r\u00e9gions.<\/p>\n\n

    A l’heure o\u00f9 la p\u00e2tisserie \u00e9volue vers des propositions de plus en plus complexes d’un point de vue technique et visuel, des concours comme celui-ci nous rappellent que l’excellence r\u00e9side aussi dans la simplicit\u00e9, dans la pr\u00e9cision d’une p\u00e2te, dans la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients et dans l’\u00e9quilibre d’une texture bien ex\u00e9cut\u00e9e.<\/p>\n\n

    La p\u00e2te \u00e0 th\u00e9 en<\/strong> est un parfait exemple : de petites pi\u00e8ces qui, lorsqu’elles sont r\u00e9alis\u00e9es avec technique et sensibilit\u00e9, peuvent exprimer autant que les desserts les plus sophistiqu\u00e9s.<\/p>\n\n

    Nous continuerons \u00e0 soutenir les initiatives qui d\u00e9fendent la p\u00e2tisserie artisanale, la cr\u00e9ativit\u00e9 et le respect des traditions, en accompagnant les professionnels qui font vivre la p\u00e2tisserie au quotidien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le Prix Dulcypas de la meilleure p\u00e2tisserie artisanale au th\u00e9 en Espagne 2026 s’est d\u00e9roul\u00e9 le 6 mars dernier dans une atmosph\u00e8re marqu\u00e9e par l’excellence technique et la passion pour la p\u00e2tisserie artisanale. 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