{"id":40922,"date":"2023-06-22T09:09:59","date_gmt":"2023-06-22T07:09:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/pia-salazar-meilleure-chef-patissiere-du-monde-2023\/"},"modified":"2025-08-06T15:39:29","modified_gmt":"2025-08-06T13:39:29","slug":"pia-salazar-meilleure-chef-patissiere-du-monde-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/fr\/pia-salazar-meilleure-chef-patissiere-du-monde-2023\/","title":{"rendered":"P\u00eda Salazar : Meilleure chef p\u00e2tissi\u00e8re du monde 2023"},"content":{"rendered":"\n

Le monde de la gastronomie s’est r\u00e9uni le soir du 20 juin \u00e0 Valence (Espagne) pour c\u00e9l\u00e9brer les prix The World’s 50 Best Restaurants 2023<\/strong>, o\u00f9 Central<\/a>, de Lima, a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 The World\u2019s Best Restaurant 2023<\/strong>, ainsi que The Best Restaurant in South America 2023. La c\u00e9r\u00e9monie de remise des prix, qui s’est tenue au Teatro de la \u00d3pera de Les Arts de cette ville, a rendu hommage au sommet du talent gastronomique de 24 territoires des cinq continents. <\/p>\n\n

Pendant la c\u00e9r\u00e9monie, nous avons eu la grande opportunit\u00e9 de remettre le prix : \u00ab The World\u2019s Best Pastry Chef Award 2023<\/strong> \u00bb \u00e0 P\u00eda Salazar du Restaurant Neuma \u00e0 Quito – \u00c9quateur, prix qui a \u00e9t\u00e9 remis par le PDG de Sosa Ingredients<\/strong>, Daniel Rio.<\/p>\n\n

P\u00eda Salazar<\/a><\/strong>, n\u00e9e \u00e0 Cuenca, contribue \u00e0 positionner l’\u00c9quateur sur la carte culinaire avec ses cr\u00e9ations exp\u00e9rimentales, transformant les fruits et l\u00e9gumes en chefs-d’\u0153uvre sucr\u00e9s, comme la noix de coco avec de la levure riche en umami et de l’ail noir, ou le poireau et la vanille avec du cedr\u00f3n, une herbe semblable \u00e0 la verveine citronn\u00e9e.<\/p>\n\n

L’actuelle meilleure p\u00e2tissi\u00e8re du monde 2023<\/strong> avait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9e lors de l’\u00e9dition latino-am\u00e9ricaine de la prestigieuse liste gastronomique. \u00c0 cette occasion, elle a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9e meilleure chef p\u00e2tissi\u00e8re de la r\u00e9gion. Il s’agit sans aucun doute d’une reconnaissance bien m\u00e9rit\u00e9e pour un talent \u00e9quatorien extraordinaire de la sc\u00e8ne mondiale. <\/p>\n\n

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Parall\u00e8lement, nous avons eu l’occasion d’offrir aux plus de 1500 invit\u00e9s \u00e0 l’\u00e9v\u00e9nement une s\u00e9lection de glaces sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour l’occasion. Parmi eux, vous pourrez appr\u00e9cier :<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Glace \u00e0 l’Agua de Valencia \u00bb<\/strong><\/mark> inspir\u00e9e de la c\u00e9l\u00e8bre boisson du lieu qui a accueilli les prix, \u00ab sorbet \u00e0 l’Horchata \u00bb<\/mark><\/strong> servi avec du Fart\u00f3n (dessert de la gastronomie valencienne) et deux autres options : \u00ab sorbet au k\u00e9fir \u00bb et \u00ab sorbet au basilic \u00bb.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Les meilleurs restaurants du monde : Top 3<\/h2>\n\n

Dans la liste des meilleurs restaurants du monde : Central<\/strong>, le restaurant phare de Lima des chefs Virgilio Mart\u00ednez et P\u00eda Le\u00f3n, a \u00e9t\u00e9 couronn\u00e9 \u00e0 la position n\u00b01, succ\u00e9dant au gagnant de 2022, Geranium \u00e0 Copenhague, qui est maintenant \u00e9lev\u00e9 au Temple de la renomm\u00e9e des Best of the Best.<\/p>\n\n

Central<\/strong>, qui occupait la 2e position de la liste en 2022, est un hommage au P\u00e9rou, avec un menu qui c\u00e9l\u00e8bre la biodiversit\u00e9 unique des ingr\u00e9dients indig\u00e8nes du pays, guid\u00e9 par sa branche de recherche, Mater Iniciativa, ainsi que par ses traditions et son histoire, tout en promouvant la durabilit\u00e9. Central est suivi par Disfrutar<\/strong> (n\u00b02) \u00e0 Barcelone et Diverxo<\/strong> (n\u00b03) \u00e0 Madrid. <\/p>\n\n

Le meilleur des meilleurs<\/h2>\n\n

Les restaurants du groupe d’\u00e9lite des class\u00e9s n\u00b01 (\u00e9num\u00e9r\u00e9s ci-dessous) ont largement prouv\u00e9 leur valeur et seront honor\u00e9s \u00e0 jamais en tant que destinations gastronomiques embl\u00e9matiques dans le Temple de la renomm\u00e9e des Best of the Best. Les chefs et restaurateurs qui ont hiss\u00e9 leurs restaurants au sommet de la liste ont exprim\u00e9 leur souhait d’investir dans l’avenir du secteur et de \u00ab redonner \u00bb au monde de la gastronomie par le biais de nouveaux projets et initiatives. <\/p>\n\n

Les restaurants suivants ont \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9s n\u00b01 de The World’s 50 Best Restaurants<\/strong> depuis la cr\u00e9ation de la liste et, par cons\u00e9quent, n’ont pas pu \u00eatre vot\u00e9s en 2023, et ne le seront pas dans les ann\u00e9es \u00e0 venir :<\/p>\n\n

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  • El Bulli (2002, 2006-2009)<\/li>\n\n\n\n
  • The French Laundry (2003-2004)<\/li>\n\n\n\n
  • Le gros canard (2005)<\/li>\n\n\n\n
  • Noma – lieu d’origine (2010-2012, 2014)<\/li>\n\n\n\n
  • El Celler de Can Roca (2013, 2015)<\/li>\n\n\n\n
  • Osteria Francescana (2016, 2018)<\/li>\n\n\n\n
  • Eleven Madison Park (2017)<\/li>\n\n\n\n
  • Mirazur (2019)<\/li>\n\n\n\n
  • Noma – emplacement actuel (2021)<\/li>\n\n\n\n
  • G\u00e9ranium (2022)<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Voici un r\u00e9sum\u00e9 de ce qu’a \u00e9t\u00e9 la remise des prix The World’s 50 Best Restaurants 2023<\/strong> :<\/p>\n\n

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