{"id":33371,"date":"2025-05-29T08:30:00","date_gmt":"2025-05-29T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/portes-ouvertes-2025-inspiration-et-apercu-de-lavenir\/"},"modified":"2025-06-05T08:22:10","modified_gmt":"2025-06-05T06:22:10","slug":"portes-ouvertes-2025-inspiration-et-apercu-de-lavenir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/fr\/portes-ouvertes-2025-inspiration-et-apercu-de-lavenir\/","title":{"rendered":"Portes ouvertes 2025 : inspiration et aper\u00e7u de l’avenir"},"content":{"rendered":"\n

Chez Sosa Ingredients, nous <\/strong>pensons que la v\u00e9ritable innovation na\u00eet de l’ouverture : ouverture aux id\u00e9es, ouverture \u00e0 la collaboration et, surtout, ouverture aux chefs et aux professionnels qui donnent vie \u00e0 nos ingr\u00e9dients. C’est pourquoi, pour la deuxi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive, nous avons organis\u00e9 notre \u00e9v\u00e9nement \u00ab Portes ouvertes \u00bb,<\/strong> une journ\u00e9e au cours de laquelle nous avons accueilli nos clients de Catalogne pour leur faire part des derniers d\u00e9veloppements dans le secteur et de tout ce qui est \u00e0 venir. <\/p>\n\n

Organis\u00e9e dans nos locaux et couronn\u00e9e par une exp\u00e9rience gastronomique au M\u00f3n Sant Benet, cette manifestation s’est impos\u00e9e comme un \u00e9v\u00e9nement cl\u00e9 pour les professionnels qui souhaitent rester \u00e0 la pointe de la technologie. Apr\u00e8s le succ\u00e8s de la premi\u00e8re \u00e9dition l’ann\u00e9e derni\u00e8re (vous pouvez lire les nouvelles ici),<\/a><\/strong> cette nouvelle \u00e9dition a une fois de plus r\u00e9uni exp\u00e9rience, produit et innovation sous un m\u00eame toit. <\/p>\n\n

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Un aper\u00e7u de l’univers de Valrhona Selection<\/h2>\n\n\n\n

La conf\u00e9rence s’est tenue dans le cadre d’un congr\u00e8s des marques <\/strong>qui a permis de pr\u00e9senter les derni\u00e8res nouveaut\u00e9s du groupe commercial Valrhona Selection, qui comprend des marques de premier plan telles queValrhona, Adamance, Pariani, Norohy, Elle&Vire, Corman,<\/em> ainsi que des marques que nous distribuons en Espagne, telles que El Raiguer et Petra<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Cette ann\u00e9e, nous avons \u00e9t\u00e9 fiers d’accueillir officiellement la marque SALSUS <\/strong>, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la production de bouillons et de sauces de haute qualit\u00e9 \u00e0 base d’ingr\u00e9dients frais, naturels et d’origine locale en provenance de Norv\u00e8ge. Une marque dont la philosophie de qualit\u00e9 et de pr\u00e9cision correspond parfaitement aux valeurs de notre groupe. Pour en savoir plus sur leur proposition, cliquez ici. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Une visite au c\u0153ur de l’innovation<\/h2>\n\n

    Les participants ont pu d\u00e9couvrir de pr\u00e8s nos installations de production, en<\/strong> visitant les diff\u00e9rentes salles consacr\u00e9es \u00e0 des cat\u00e9gories cl\u00e9s telles que les texturants, les produits lyophilis\u00e9s, les fruits \u00e0 coque et les ar\u00f4mes. Une occasion unique de d\u00e9couvrir comment nous transformons la recherche, la technologie et la passion en ingr\u00e9dients fonctionnels, fiables et surprenants. <\/p>\n\n

    La visite s’est poursuivie dans notre Aula Sosa,<\/strong> o\u00f9 nous avons effectu\u00e9 une petite d\u00e9monstration technique pour montrer en direct la polyvalence de nos produits et leur application dans des recettes r\u00e9elles.<\/p>\n\n

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      Un menu qui parle notre langue<\/h3>\n\n

      La journ\u00e9e s’est achev\u00e9e par un menu d\u00e9gustation con\u00e7u pour mettre en valeur tout le potentiel de nos ingr\u00e9dients, ainsi que ceux des marques du groupe. Chaque plat \u00e9tait une d\u00e9claration d’intention : technique, saveur et fonctionnalit\u00e9 au plus haut niveau. <\/p>\n\n

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      • Cocktail de bienvenue ISPAHAN :<\/strong> base de cocktail \u00e0 base de pur\u00e9e de litchi Adamance, d’eau de rose Norohy et de Potatowhip Cold Sosa, garnie de caviar de framboise (\u00e0 base d’alginate et de chlorure de calcium) et de p\u00e9tales de rose lyophilis\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
      • Croquette au poulet r\u00f4ti et aux champignons : <\/strong>Une base sans roux \u00e0 base de Gelcrem chaud, Instangel et Fry Glue. <\/em>Accompagn\u00e9e d’une mayonnaise aux champignons \u00e0 base de bouillon de champignons Salsus.<\/em><\/li>\n\n\n\n
      • Potiron, sauge et truffe :<\/strong> farce stable de pur\u00e9e de potiron avec Gelbinder, <\/em>p\u00e2tes fra\u00eeches color\u00e9es et aromatis\u00e9es avec de la poudre de potiron lyophilis\u00e9e, de la<\/em> fausse truffe r\u00e2p\u00e9e, du bouillon de poule Salsus, de la gomme Gellan et du beurre Elle&Vire.<\/em><\/li>\n\n\n\n
      • Tartare de b\u0153uf et d’hu\u00eetres avec glace \u00e0 la moutarde :<\/strong> glace fouett\u00e9e avec Profiber Stab 5 et 35% de cr\u00e8me Elle&Vire<\/em>.<\/strong> <\/li>\n\n\n\n
      • Flan au chocolat et au caramel : <\/strong>Flan sans \u0153ufs au gel Gracila<\/em>et au chocolat Hukambi de Valrhona<\/em>.<\/li>\n\n\n\n
      • Tartare de pommes Granny et mousse d’herbes et de clous de girofle : <\/strong>avec une touche de pur\u00e9e de citron d’Adamance<\/em> pour terminer sur la fra\u00eecheur et l’acidit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n
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