Gélatine

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Dans le monde de la gastronomie moderne, l'innovation naît de l'alliance de la technique et de la créativité. Notre recette de « Fausse Truffe »...
Jason Tan surprend une fois de plus avec sa deuxième création d'une série de trois conçues pour un public mondial — et avec une attention...
Dans l’univers de la pâtisserie contemporaine, la technique n’est pas seulement un outil — c’est un langage permettant d’exprimer des idées, des textures et des...
Aujourd'hui, nous célébrons la tradition italienne et l'innovation moderne avec notre recette de Tagliatelles de Parmensan et Pancetta Carbonara, une proposition unique qui met en...
Toujours à la recherche de nouvelles possibilités et d'une plus grande créativité culinaire, l'équipe du restaurant Disfrutar nous présente la troisième recette dans laquelle ils...
La Pannacotta, dont le nom signifie littéralement « crème cuite » en italien, est un dessert traditionnel originaire de la région du Piémont, dans...
La haute cuisine se nourrit de l'exploration et de la combinaison des saveurs, des arômes et des textures. À cette occasion, nous vous présentons la...
Cette fois-ci, Martin Lippo nous surprend à nouveau avec une recette sucrée qui peut vous faire retomber en enfance : les Gumdrops à l'orange. Les...
Aujourd'hui, nous avons le plaisir de vous présenter un dossier d'inspiration estivale réalisé par le célèbre chef Carles Mampel, un collaborateur de confiance avec lequel...
Aujourd'hui, nous souhaitons vous présenter une recette qui encapsule l'essence de la beauté et de la saveur en une seule bouchée : l'Aspic de Fruits et...
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