Mille-feuilles de Légumes

Le Millefeuille de Légumes est une recette classique qui est réinventée dans cette version moderne, où des couches de légumes minces et colorés sont intercalées pour créer un plat qui est non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant. Le terme « millefeuille » désigne un plat à plusieurs couches, traditionnellement composé de pâte feuilletée, mais qui, dans cette recette, prend une tournure saine et sophistiquée grâce à l’utilisation d’une variété de légumes frais. La véritable magie de ce plat réside non seulement dans son goût, mais aussi dans sa présentation et dans la texture parfaite obtenue grâce à l’utilisation d’un ingrédient innovant : le Gelbinder.

Le Gelbinder.r est un liant végétal qui joue un rôle crucial dans la recette, permettant aux couches de légumes de rester fermes et parfaitement liées. Ce produit se distingue par ses avantages uniques : son pouvoir gélifiant est thermoréversible, ce qui signifie qu’il peut être chauffé sans perdre ses propriétés, et il assure une gélification ferme et élastique sans altérer la saveur naturelle des ingrédients.

En n’ajoutant pas d’arôme, Gelbinder. permet aux légumes frais d’occuper le devant de la scène, en mettant en valeur leur pureté et leur fraîcheur à chaque bouchée. Grâce à ces propriétés, le millefeuille de légumes est un plat élégant et sophistiqué.

Mille-feuilles de Légumes

Le Gelbinder.r est un liant végétal qui joue un rôle crucial dans la recette, permettant aux couches de légumes de rester fermes et parfaitement liées.

• 220 g Citrouille
• 220 g Celerie
• 220 g Courgette
• 20 g Gelbinder
• 40 g Maltodextrine

1. Couper les légumes en lameles de un 1 mm de epaisseur y blanchir dánes de l’eau bouillante. Refroidir avec de l’eau froide et égoutter.

2. Monter la terrine an intercalant des capes de légumes et le mélange de Gelbinder et maltodextrine.

3. Presser la terrine et lais ser refroidir une heure avant d’uti liser.