Caviar de Fraise

Caviar de Fraise

Ingrédients

    • 300g - Purée de fraises
    • 50g - Eau
    • 50g - Sirop TPT
    • 20g - Pâte concentrée de fraises
    • 1g - Alginate
    • 2g - Kit pH
    • - Bain de Clorur
  • Bain de Clorur
    • 1000g - Eau
    • 5g - Clorur

Élaboration

    1. Mixer tous les ingrédients sauf le bain de chlorure pendant 5 minutes.
    2. Remplir la Caviar Box et créer le caviar avec le bain de chlorure.
  • Bain de Clorur
    1. Mélanger les ingrédients pendant 5 minutes à l’aide d’un mixeur et réserver

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