Biscuit au Chocolat

Biscuit au Chocolat

Ingrédients

    • 400g - Eau
    • 20g - Potatowhip Sosa ingredients
    • 250g - Chocolat de couverture noir 64 %
    • 50g - Tréhalose
    • 160g - Sucre
    • 130g - Farine faible
    • 7g - Baking Powder Fast
    • 1g - Gomme xanthane

Élaboration

    1. Mélanger l’eau avec le Potatowhip et la gomme xanthane et mixer pendant une minute avec un batteur électrique.
    2. Foisonner au batteur électrique jusqu’à obtention d’une meringue à la texture ferme. Ajouter le sucre et la tréhalose et continuer à foisonner pendant 3 minutes.
    3. Faire fondre le chocolat à 40 °C et l’incorporer délicatement à la meringue.
    4. Enfin, ajouter la farine et la levure préalablement tamisées en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
    5. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire à 190 °C pendant 8 minutes.

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