Dans cette décoration de bonbons réalisée par : Matthias Mittermeier a utilisé Isomalt refiando 100 %, qui est un dérivé du saccharose mais qui a l’avantage de ne contenir que la moitié des calories du saccharose. L’Isomalt est stable à haute température sans brunir (150°C) et est parfait pour la production de bonbons et de confiseries.
Dans cette décoration au caramel réalisée par : Matthias Mittermeier, on a utilisé de la poudre d’isomalt à 100 %, qui est un dérivé du saccharose mais qui a l’avantage de fournir deux fois moins de calories que le saccharose. L’isomalt est stable à haute température sans brunir (150°C) et convient parfaitement à la production de caramels et de confiseries.
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