Biscuit au Fruit de la Pasion

Biscuit au Fruit de la Pasion

Ingrédients

    • 240g - Purée de fruit de la passion
    • 160g - Sucre
    • 20g - Potatowhip Sosa ingredients
    • 40g - Tréhalose
    • 80g - Huile de tournesol
    • 10g - Baking Powder Std
    • 120g - Farine faible
    • 20g - Fécule de maïs
    • qs - Sucre glace

Élaboration

    1. Mélanger la purée avec le Potatowhip à l’aide d’un batteur manuel. Foisonnner le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant réglé sur vitesse 3.
    2. Mélanger les sucres et les ajouter à la préparation en trois fois, comme pour une meringue française.
    3. Verser progressivement l’huile dans la meringue et bien mélanger.
    4. Dans un autre récipient, mélanger le reste des ingrédients solides et ajouter le mélange à la meringue avec des mouvements enrobants jusqu’à intégration complète.
    5. Étirer la pâte pour former des boudoirs sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner à 180 °C pendant 6 minutes.

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