TPT MACARON AUX AMANDES

Format 10kg
Código 46087
Code standard
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Le TPT, ou « Tant pour Tant », est une expression française qui se traduit littéralement par « tant pour tant » et désigne un mélange à parts égales d’amandes moulues et de sucre glace. Ce mélange est un ingrédient fondamental de la pâtisserie et de la confiserie françaises, et son utilisation est particulièrement importante dans la fabrication des macarons.
Comment l'utiliser ?
Mélanger dans un rapport 1:1 avec la meringue pour obtenir une pâte de base optimale pour les macarons. Incorporez le TPT au mélange progressivement et par mouvements enveloppants pour maintenir la texture de la meringue. À l'aide d'une poche à douille, formez les macarons sur une plaque et laissez-les sécher avant de les faire cuire.
Dosage
Dosage recommandé 50% meringue / 50% TPT
Caractéristiques
Fabriqué avec des amandes espagnoles
Le macaron TPT est fabriqué à partir d'amandes espagnoles de haute qualité, connues pour l'intensité de leur saveur et leur richesse en matières grasses. Ce mélange d'amandes moulues et de sucre glace offre une texture fine et uniforme, idéale pour obtenir des macarons de qualité professionnelle. Conçu pour répondre aux normes les plus strictes, ce produit convient aux productions artisanales et semi-industrielles. Avec une faible teneur en humidité (<5%), il garantit des performances optimales et une excellente durée de conservation.

Résistance au gel

Hydratation

Résistance à la température

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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