PROSORBET 5 HOT NATUR LACTO

Format 500g
Código 41458
Code standard 38982
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Mélange de stabilisants, d’émulsifiants et d’aérateurs pour sorbets faiblement dosés.
Comment l'utiliser ?
Mélanger à chaud (max. 80 °C) dans le liquide en agitant fortement. Une fois mélangé au liquide, il est conseillé de laisser mûrir le mélange pendant 8 heures au froid (+/- 4°C) afin que les composants du produit soient parfaitement hydratés avant la congélation.
Dosage
5g/kg
Pour obtenir un sorbet équilibré, il est nécessaire d’ajouter à la recette environ 30 % de solides solubles tels que le saccharose.
Caractéristiques
Sorbets irrésistibles
Prosorbet 5 hot Natur Lacto est un mélange innovant de stabilisants, d'émulsifiants et d'aérateurs spécifiquement conçu pour la production de sorbets. Avec un PAC de 41% et un POD de 18%, cette formulation permet une intégration facile dans toute préparation liquide ou semi-liquide, assurant une texture lisse et crémeuse. Pour obtenir un sorbet équilibré, il est essentiel d'ajouter environ 30% de solides solubles tels que le saccharose, qui contribue à la stabilité et au goût du produit final.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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