PROFOAM CHAUD

Format 500g
Código 48658
Code standard 38973
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Emulsifiant et stabilisant pour les mousses chaudes.
Comment l'utiliser ?
Dissoudre à chaud en agitant vigoureusement, en veillant à obtenir un mélange uniforme. La température de la préparation doit être maintenue entre 50 °C et 70 °C pour obtenir les meilleurs résultats. Utilisez un dosage de 50 à 100 g par kilogramme de préparation pour obtenir une mousse consistante et stable.
Dosage
50 - 100g/L
Chauffer à une température minimale de 50 °C et maximale de 70 °C.
Caractéristiques
Stabilité dans les mousses chaudes
Proespuma Caliente est un émulsifiant et un stabilisateur idéal pour créer des mousses chaudes avec siphon. Il offre un effet fouettant, moussant et émulsifiant, tout en maintenant l'intégrité de la mousse pendant le service. Compatible avec toutes les préparations liquides ou semi-liquides, il garantit un processus simple et des résultats de haute qualité, offrant une texture moelleuse et stable qui met en valeur les présentations gastronomiques de haut niveau.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
Produits