PROCREAM 100 HOT/COLD NATUR

Format 3kg
Código 48674
Code standard 37627
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Mélange de stabilisants, d’épaississants, de protéines, de fibres et de sucres pour la stabilisation naturelle à froid et à chaud des crèmes glacées.
Comment l'utiliser ?
Mélanger à froid ou à chaud (max. 80 °C) dans n'importe quel liquide en remuant fortement pour assurer une répartition homogène du produit dans la préparation de la crème glacée.
Dosage
100g/L par rapport à la partie aqueuse de la recette de crème glacée.
jarabe de glucosa;deshidratado, dextrosa, inulina, proteína de soja (sulfitos), espesante: alginato de sodio (e401), espesante: goma guar (e412), espesante: carragenanos (e407), fibra de cítricos, sucrosa
Pour une crème glacée bien équilibrée, il est nécessaire d’incorporer environ 20 % de matières solides solubles supplémentaires, telles que le saccharose.
Caractéristiques
Stabilité et simplicité pour vos crèmes glacées
Procrema 100 chaud/froid Natur est un mélange avancé de stabilisants, d'épaississants, de protéines, de fibres et de sucres qui permet de stabiliser la crème glacée de manière naturelle, aussi bien à chaud qu'à froid, en ajoutant 10 % de solides à la recette. Sa formulation facile et sa grande stabilité garantissent des résultats exceptionnels dans chaque préparation, tandis que son origine naturelle et sa capacité à améliorer l'émulsion de la crème glacée en font le choix idéal pour les fabricants de crème glacée à la recherche de qualité et de simplicité.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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