POUDRE DE GLUCOSE 33DE

Format 500g
Código 50053
Code standard 39464
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Format 3kg
Código 41434
Code standard 37311
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Format 12,5kg
Código 45753
Code standard
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Glucose Powder 33 DE est un sirop de glucose déshydraté avec une teneur en solides de 94%. Son faible pouvoir sucrant (POD 24%) et sa capacité antigel (PAC 56%) en font un ingrédient essentiel pour empêcher la recristallisation du sucre dans les bonbons et les gommes. Il apporte également de l’élasticité et prolonge la fraîcheur des produits de boulangerie tels que les pâtisseries, les ganaches, les truffes et autres produits de confiserie.
Comment l'utiliser ?
Incorporer directement au mélange sec ou dissoudre dans des liquides chauds selon la recette. Remplacer 75 g de poudre de glucose par 100 g de glucose liquide dans les formulations. Utiliser pour contrôler la cristallisation du sucre et améliorer la texture des préparations.
Dosage
quantum satis
Caractéristiques : Solides 94% / PAC 56% / POD 24%.
Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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