PISTACHE CANTONAISE À L’ÉPREUVE DE L’EAU

Format 600g
Código
Code standard 41457
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Pistache cantonaise. Cette technique asiatique de caramélisation des fruits à coque permet d’obtenir un produit à la saveur intense et moins sucrée, plus résistant à l’humidité et plus esthétique que la caramélisation classique, grâce à la brillance et à l’uniformité de la caramélisation. Les pistaches utilisées sont entières et décortiquées, ce qui garantit la meilleure qualité de chaque pièce.
Comment l'utiliser ?
En pâtisserie, il est parfait pour décorer et enrichir les gâteaux, les tartes, les biscuits et les crèmes glacées, en apportant un contraste de textures et une saveur intense. Il peut également être utilisé comme délicieux en-cas seul ou comme complément dans les mélanges de noix et de granola. En gastronomie, il peut être ajouté aux salades, aux plateaux de fromages et aux planches d'apéritifs, apportant une touche gourmande et sophistiquée.
Dosage
quantum satis
Le processus de production de la pistache cantonaise consiste à tremper les pistaches pendant 24 heures dans du sirop, puis à les faire frire dans de l’huile d’olive. L’excès de sucre est ainsi immédiatement éliminé et l’on obtient une pistache brillante et résistante à l’humidité. Cette méthode permet non seulement d’exalter la saveur naturelle des pistaches, mais aussi de leur donner une texture croquante et une finition esthétique.
Élaborations

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Produits
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