NOIX DE MACADAMIA À L’ÉPREUVE DE L’EAU CANTONAISE

Format 10kg
Código 41467
Code standard 37492
Télécharger le manuel 1u
Format 600g
Código 50728
Code standard 39477
Télécharger le manuel 6u
Noix de macadamia cantonaise. Cette technique asiatique de caramélisation des noix permet d’obtenir un produit à la saveur intense et moins sucrée, plus résistant à l’humidité et plus esthétique que la caramélisation classique, grâce à la brillance et à l’uniformité de la caramélisation. Les noix de macadamia utilisées sont entières et décortiquées, ce qui garantit la meilleure qualité de chaque pièce.
Comment l'utiliser ?
En pâtisserie, il est parfait pour décorer et enrichir les gâteaux, les tartes, les biscuits et les crèmes glacées, en apportant un contraste de textures et une saveur intense. Il peut également être utilisé comme délicieux en-cas seul ou comme complément dans les mélanges de noix et de granola. En gastronomie, il peut être ajouté aux salades, aux plateaux de fromages et aux planches d'apéritifs, apportant une touche gourmande et sophistiquée.
Dosage
quantum satis
Le processus de production de la noix de macadamia cantonaise consiste à tremper les noix de macadamia pendant 24 heures dans du sirop, puis à les faire frire dans de l’huile d’olive. L’excès de sucre est ainsi immédiatement éliminé et l’on obtient une noix de macadamia brillante et résistante à l’humidité. Cette méthode permet non seulement de renforcer la saveur naturelle des noix de macadamia, mais aussi de leur donner une texture croquante et une finition esthétiquement attrayante.
Élaborations

Élaborations possibles
Produits
Produits