LAMELLES D´ORANGE DE 80X6MM COLD CONFIT®

Format 2kg
Code 43206
Code standard
Emballage 2u
Les Lamelles d’Orange de 80x6mm Cold Confit® sont élaborées grâce à une technique innovante qui préserve au maximum la saveur fraîche et naturelle du fruit. Ce confit offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, tout en conservant une texture al dente et une couleur vive et brillante, idéal pour les applications en pâtisserie et chocolaterie.
Comment l'utiliser ?
Incorporer directement dans les préparations souhaitées, telles que les garnitures, les décorations ou les inclusions dans les pâtes et les mélanges. Aucun prétraitement n'est nécessaire, car il est prêt à l'emploi. Adaptez-le en fonction de la recette et du format du produit final.
Dosage
quantum satis
écorce d’orange (78%), sucre, sirop de glucose
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Caractéristiques
Propriétés
Élaborations
Caractéristiques
L'innovation derrière le Cold Confit®
Les Lamelles d'Orange de 80x6mm Cold Confit® sont élaborées grâce à un processus minutieux qui combine cuisson contrôlée, vide et conditionnement soigné. Cette méthode réduit considérablement le chauffage prolongé, permettant ainsi au fruit de conserver sa fraîcheur et ses qualités organoleptiques. Le résultat est un produit avec une saveur plus intense, une texture plus douce et une couleur brillante qui reste naturelle et attrayante.

Résistance au gel

Hydratation

Résistance à la température

Moyens d'application

Propriétés Goût plus prononcé de fraise et d'orange

  • Saveur plus intense de fruits frais.
  • Texture tendre et al dente.
  • Couleur vive, lumineuse et naturelle.
  • Prêt à l'emploi, sans sirop.
  • Recyclable et réutilisable, d'une capacité de 3 L.
  • Idéal pour les applications de pâtisserie et de chocolaterie haut de gamme.
Élaborations

Élaborations possibles
Parfaites pour décorer et aromatiser des produits tels que les panettones, les gâteaux, les petits fours et le nougat, elles sont également idéales pour réaliser des orangettes, des garnitures de bonbons et des nappages de chocolat, apportant une touche de fraîcheur et de raffinement.
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Questions fréquentes

Comment la technique Cold Confit® influence-t-elle le goût des produits ?
Il apporte une saveur plus intense et plus fraîche au fruit, rehaussant les préparations sans excès de douceur.
Peut-on l'utiliser directement dans les décorations de gâteaux ?
Oui, ils sont prêts à être utilisés comme décoration ou à être inclus dans des préparations sans traitement préalable.
Sont-ils compatibles avec les enrobages de chocolat ?
Oui, ils se prêtent très bien à l'inclusion dans des chocolats ou à l'enrobage de chocolat dans des orangettes.

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