ISOMALT POWDER

Format 900kg
Código 48662
Code standard 39463
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Format 4,5kg
Código 40409
Code standard 37377
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Format 20kg
Código
Code standard 37376
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Isomalt en poudre 100% : sucre technique dérivé du saccharose.
Comment l'utiliser ?
Utiliser à la place du saccharose dans un rapport 1:1 pour obtenir des confiseries et des préparations de bonbons avec moins de calories et une haute résistance à la chaleur. Dissoudre dans le liquide ou la base souhaitée et chauffer à la température appropriée pour une bonne intégration. Idéal pour travailler les techniques de caramélisation sans risque de brunissement.
Dosage
quantum satis
edulcorante: isomalt (e953)
Stable à haute température sans brunir (150 °C).
Caractéristiques
Caramélisation sans risque de brunissement
L'isomalt est un édulcorant dérivé du saccharose qui présente des caractéristiques uniques. Il apporte deux fois moins de calories que le sucre traditionnel et permet de l'utiliser dans un rapport 1:1 sans altérer les propriétés physiques du produit final. Il est très stable à haute température, supportant jusqu'à 150°C sans brunir, ce qui le rend idéal pour les bonbons brillants et les sculptures artistiques.

Résistance au gel

Hydratation

Résistance à la température

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
Produits