GRANULÉS DE NOIX DE PÉCAN CANTONAISES RÉSISTANTS À L’HUMIDITÉ

Format 600g
Código
Code standard 38712
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Granillo de noix cantonais. Cette technique asiatique de caramélisation des noix permet d’obtenir un produit à la saveur intense et moins sucrée, plus résistant à l’humidité et plus esthétique que la caramélisation classique, grâce à la brillance et à l’uniformité de la caramélisation. Les morceaux de noix utilisés sont de grande qualité, ce qui garantit un goût et une texture exceptionnels pour chaque morceau.
Comment l'utiliser ?
En pâtisserie, il est parfait pour décorer et enrichir les gâteaux, les tartes, les biscuits et les crèmes glacées, en apportant un contraste de textures et une saveur intense. Il peut également être utilisé comme délicieux en-cas seul ou comme complément dans les mélanges de noix et de granola. En gastronomie, il peut être ajouté aux salades, aux plateaux de fromages et aux planches d'apéritifs, apportant une touche gourmande et sophistiquée.
Dosage
quantum satis
Le processus de production du granillo de noix de pécan cantonais consiste à tremper les morceaux d’amandes pendant 24 heures dans du sirop, puis à les faire frire dans de l’huile d’olive. L’excès de sucre est ainsi immédiatement éliminé, ce qui permet d’obtenir un cerneau de noix brillant et résistant à l’humidité. Cette méthode permet non seulement d’exalter la saveur naturelle des amandes, mais aussi de leur donner une texture croquante et une finition esthétique.
Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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