GOÛT COULEUR FRAMBOISE POUDRE DE FRAMBOISE LYOPHILISÉE

Format 10kg
Código 41224
Code standard 36826
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Poudre de framboise 100% lyophilisée, un produit naturel qui agit comme un colorant et un exhausteur de goût. Spécialement développée pour les applications où les liquides ne sont pas idéaux, cette poudre vous permet d’ajouter une saveur et une couleur intenses aux crèmes, ganaches, meringues, etc. Fabriquée par lyophilisation, elle garantit la qualité du fruit tout au long de l’année, sans dépendre de la saisonnalité.
Comment l'utiliser ?
Incorporer directement dans les préparations selon le dosage recommandé :Glaces : 5%Nappages : 15% + 7% de beurre de cacaoGélatines : 8% Gâteaux: 10% Permet un ajustement précis de la saveur et de la couleur pour des résultats homogènes et de haute qualité.
Dosage
Crème glacée 5% Enrobage 15% + 7% beurre de cacao, Gélatine 8%, Gâteau éponge 10%.
Élaborations : Idéal pour les desserts tels que les crèmes, les ganaches, les meringues, les glaces, les nappages, les génoises et les gelées. Il est également utilisé en confiserie, en boulangerie et dans les garnitures, ajoutant une saveur et une couleur intenses à chaque création.
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