GOMME DE CAROUBE / GOMME DE CAROUBE

Format 650g
Código 48686
Code standard 38687
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Épaississant et stabilisant permettant de produire des solutions aqueuses très visqueuses sans masquer la saveur.extrait des graines de caroube.
Comment l'utiliser ?
Mélanger à chaud ou à froid dans des liquides aqueux en agitant vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une solution homogène. Convient pour épaissir et stabiliser les liquides, même ceux à forte teneur en matières grasses. Sa résistance aux acides permet de l'utiliser dans une grande variété d'applications sans en affecter l'efficacité.
Dosage
5 - 10g/kg
Il épaissit et stabilise les liquides à forte teneur en matières grasses. C’est la substance la plus résistante aux acides de ce type.
Caractéristiques
Un épaississant aux multiples avantages
La gomme de caroube est un épaississant et un stabilisateur naturel, extrait des graines du caroubier. Elle offre une excellente capacité à produire des solutions très visqueuses sans masquer la saveur de la préparation. Il est particulièrement utile dans les produits à forte teneur en matières grasses et résiste aux acides. Il augmente également l'élasticité des gélifiants et réduit la vitesse de fusion des préparations congelées.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
Produits