FLAXFIBRE

Format 600g
Código 42151
Code standard
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Fibre de lin brun et doré (Linum usitatissium L.) dont on extrait le mucilage. Grâce à sa composition, elle se distingue par ses propriétés épaississantes, stabilisantes, émulsifiantes et suspensives.
Comment l'utiliser ?
Se dissout uniformément dans l'eau, à chaud comme à froid, dans une large gamme de pH. Ajouter à la préparation souhaitée pour obtenir la texture, la stabilisation ou l'émulsion voulue.
Dosage
0,1 - 4%
Elle peut remplacer la fonction stabilisante et épaississante de la gomme xanthane dans un rapport 1:2. Son goût et sa couleur sont neutres.
Caractéristiques
Texture polyvalente
Flaxfiber se distingue par sa forte concentration en fibres (>76%), combinant des fibres insolubles telles que la cellulose et la lignine, et des fibres solubles telles que le mucilage. Elle agit efficacement comme épaississant, stabilisateur et émulsifiant, et peut remplacer la gomme xanthane dans un rapport 1:2. Elle est totalement neutre en goût et en couleur, ce qui la rend idéale pour des applications polyvalentes dans la gastronomie et la boulangerie modernes.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
Produits