COLLE À FRIRE

Format 500g
Código
Code standard 38667
Packaging 6u
La colle à frire est un mélange d’amidon et de texturants qui remplace l’œuf dans la pâte à frire. Elle a un effet scellant et, une fois frite, la garniture ne s’écoule pas.
Comment l'utiliser ?
Mélanger à froid en remuant vigoureusement. Laisser reposer pendant 5 minutes avant utilisation. Utiliser pour enrober les produits avant de les paner.
Dosage
300g/kg
fécule de pomme de terre, farine de pois chiches, sel, épaississant : gomme de guar (e412)
Élaborations : Croquettes et autres pâtes dans lesquelles l’intérieur peut avoir une texture liquide.
Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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