Tortilla de camarones

INGREDIENTES
40 g mantequilla
45 g harina
35 g clara de huevo
0,5 g pimiento d’espelette
0,4 gr sal
20 g Fondo de Pescado Culinary Journey
q/s Gambas secas

ELABORACIÓN
Fundir la mantequilla y mezclar con la harina, la sal, la clara de huevo, el pimiento d’espelette y el Fondo de Pescado hasta obtener una masa fina y uniforme. Dejar enfriar 20 min en nevera.
Estirar la masa encima de un silpat con la ayuda de una espatulina y un molde para galleta redondo de unos 10 cm de diámetro.
Disponer encima las gambas secas dándole la forma de deseada.
Tostar en el horno a 140ºC durante 13 min.

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