Fons de porc

  • Churros de cerdo

    INGREDIENTES
    100 g de Gelcrem Caliente Sosa
    200 g de queso fresco
    50 g de huevo
    80 g de agua
    40 g de Fondo de Cerdo Culinary Journey
    100 g de harina
    10 g de Baking Powder Standard Sosa
    5 g de sal

    ELABORACIÓN
    Mezclar todos los ingredientes en una amasadora y amasar durante 4 min hasta obtener una masa homogénea y firme.
    Poner en una manga pastelera con boquilla rizada.
    Calentar aceite a 180ºC y dejar caer churros de unos 10 cm de largo en el aceite caliente.
    Freír hasta que estén bien dorados.
    Una vez fríos, empolvar con azúcar granillo y presentar en un cono de papel vegetal de periódico.

  • Arroz a la cazuela con costilla

    INGREDIENTES
    2 costillas de cerdo troceadas
    20 g de Sofrito de Cebolla Culinary Journey
    10 g de Tomate Concentrado Culinary Journey
    100 g de arroz
    10 g de Fondo de Cerdo Culinary Journey
    2 g de pimentón ahumado
    1 diente de ajo
    2 g de perejil
    300 ml de agua
    q/s Sal
    q/s Pimienta

    ELABORACIÓN
    Marcar las costillas salpimentadas en una cazo con un chorrito de aceite.
    Cuando estén bien doradas añadir el Sofrito de Cebolla y el Tomate Concentrado. Cocinar 1 min más.
    Añadir el arroz y nacarar un minuto si dejar de remover, mojar con el agua caliente y añadir el Fondo de Cerdo.
    Mientras se cocina el arroz, triturar el ajo y el perejil con un chorro de aceite de oliva. Reservar.
    Una vez cocido el arroz, emplatar en una cazuela de presentación regando el conjunto con el aceite de ajo y perejil.

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