Cristalls de sal mediterrània

  • Huevos al plato con piperrada

    INGREDIENTES
    2 huevos frescos
    100 g Piperrada Culinary Journey
    1 Caña de lomo ibérico
    q/s aceite de oliva virgen extra
    q/s Cristales de Sal Mediterránea Sosa

    ELABORACIÓN
    Cortar el lomo ibérico a dados.
    Verter la Piperrada en una sartén de hierro colado o cazuela de cerámica.
    Añadir los huevos, el lomo y un poco de aceite y hornear a 180ºC durante 7-8 min.
    Servir con unas gotas de aceite de oliva y Cristales de Sal Mediterránea.

  • Tartar de ternera

    INGREDIENTES
    100 g de solomillo de ternera
    5 g de alcaparras
    10 g de pepinillos en vinagre
    8 g de mostaza antigua
    15 g de Ketchup Culinary Journey
    1 yema de huevo
    2 g de cebollino
    q/s Sal mediterránea en cristales

    ELABORACIÓN
    Picar la carne de ternera a cuchillo bien fina.
    Aliñar con la mostaza, las alcaparras picadas, el pepinillo picado, sal, el kétchup, cebollino y un chorro de aceite virgen extra.
    Mezclar con cariño hasta obtener una textura homogénea.
    Prensar ligeramente en un molde cuadrado haciendo hueco en el centro, donde posaremos la yema del huevo.
    Espolvorear con cebollino picado y unos cristales de sal.
    Servir con unas gotas de Ketchup en la base del plato.

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