Blat de moro liofilitzat

  • Tomates cherry recapados de maíz

    INGREDIENTES
    300 g agua fría
    4 u Gelatina en Hojas Plata Sosa
    50 g Maíz Liofilizado Sosa
    5 g sal
    500 g tomates cherry (temperatura ambiente)

    ELABORACIÓN
    Hidratar la gelatina.
    Calentar para diluir en el agua.
    Colar fino y colocar en una botella rociadora.
    Moler el Maíz Liofilizado Sosa y mezclarlo con la sal.
    Colocar los tomates cherry en el Confi Kit. Rociar con la base de agua y gelatina.
    Agregar la mezcla de maíz y sal.
    Volver a rociar con la base de agua y gelatina.
    Dejar rodar y agregar más mezcla de maíz en polvo.
    Dejar rodar 4 minutos más y agregar más mezcla en polvo.
    Comprobar el acabado.

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