Sopa de cebolla

INGREDIENTES
150 g de Sofrito de Cebolla Culinary Journey
40 g de Fondo de Cebolla Culinary Journey
500 ml de agua
50 ml de vino blanco
10 g de harina
30 g de mantequilla
60 g de Gruyere
2 lonchas de pan
q/s Sal

ELABORACIÓN
Calentar el Sofrito de Cebolla en un cazo y añadir la mantequilla. Dejar fundir y mezclar con la harina para tostar unos 3 min a fuego medio.
Mojar el conjunto con el vino blanco y dejar reducir hasta evaporar el alcohol.
Mojar con el agua, añadir el Fondo de Cebolla y hervir 5 min. Rectificar de sal y reservar.
Aparte, tostar el pan en el horno . Disponer la tostada en la base del plato donde vamos a servir la sopa, llenar el plato con la sopa y rallar el queso encima del pan que esta flotando.
Gratinar en el horno a 200ºC.

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